বাটা মশলা দীর্ঘ দিন ভাল রাখার উপায়। ছবি: সংগৃহীত।
রান্না করতে ভালবাসলেও রান্নার মশলা জোগাড় করার কাজ অনেকেরই বেশি ঝক্কির মনে হয়। আর বাঙালি হেঁশেলের রোজের রান্নায় যে মশলা ছাড়া একেবারেই চলে না, তা হল আদা-রসুন বাটা। অনেকেই আদা-রসুন ছাড়ানোর ঝক্কি এড়াতে বাজার থেকে কেনা আদা-রসুন বাটার প্যাকেট ব্যবহার করেন। তবে সেই মশলা দিয়ে রান্না করলে তেমন স্বাদ আসে না! কয়েকটি উপায় জানলেই আর রোজ রোজ আদা-রসুন বাটতে হবে না। জেনে নিন কোন নিয়ম মেনে চললে বেটে রাখা আদা-রসুন মাস খানেক ভাল থাকবে।
১) আদা-রসুন মজুত রাখার সঠিক কায়দা জানতে হবে। প্লাস্টিকের বদলে কাচের পাত্রে ভরে রাখতে হবে বাটা মশলা। পাত্রটি যেন এয়ার টাইট আর শুকনো থাকে, সে বিষয় সতর্ক থাকুন। আদা-রসুন বেটে নিয়ে জিপ লক ব্যাগেও ভরে রাখতে পারেন। এতেও মিশ্রণটি দীর্ঘ দিন ভাল থাকে। তবে প্যাকেটের মান যেন ভাল হয় সে দিকে লক্ষ রাখবেন।
২) আদা-রসুন বাটার পর তাতে সামান্য নুন ও সাদা তেল মিশিয়ে রাখুন। এই টোটকায় মিশ্রণটিতে পচন ধরে না। আর ফ্রিজে রাখলেও মিশ্রণটি জমে যায় না।
৩) ফ্রিজে আদা-রসুন বেটে রেখে দিলে অনেক সময় তাতে সবুজ ভাব এসে যায়। এমনটা যাতে না হয় তার জন্য ভিনিগার ব্যবহার করতে পারেন। ভিনিগার ব্যবহার করলে মিশ্রণটি বেশ অনেক দিন তাজা থাকবে।