লোহার পাত্রে রান্না করা কি ভাল? ছবি: সংগৃহীত
অনেকেই মনে করেন, লোহার বাসন বা কড়াইয়ে রান্না করা ভাল। এতে শরীরে আয়রনের চাহিদা মেটে। কিন্তু এটি কি আদৌ ঠিক?
চিকিৎসকরা বলছেন, শিশুদের খাবার লোহার পাত্রে রান্না করলে, তাদের রক্তে আয়রনের চাহিদা কিছুটা মেটে। এমনকি বড়দের ক্ষেত্রেও আয়রনের চাহিদা কিছুটা পূরণ করতে পারে এই ধরনের বাসনের ব্যবহার। কিন্তু নিয়ম মেনে সেই রান্না না করলে, লাভের চেয়ে ক্ষতিই বেশি।
লোহার পাত্রে রান্না করতে হলে মনে রাখতে হবে কয়েকটি জিনিস।
• টক জাতীয় কোনও পদ লোহার পাত্রে রান্না করা যাবে না। টমেটোও রান্না করা যাবে না এতে। এই ধরনের জিনিস রান্না করলে লোহা সেই অ্যাসিডের সঙ্গে বিক্রিয়া করবে। বিক্রিয়াজাত পদার্থগুলি খাবারে মিশবে। যা শরীরের জন্য মোটেই ভাল নয়।
• লোহার পাত্রে আনাজ রান্না করার সময়ে নজর রাখতে হবে, যেন সেটি পুড়ে কালো না হয়ে যায়। লোহায় খাবার দ্রুত পুড়ে যেতে পারে। এই পুড়ে কালো হয়ে যাওয়াটা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক।
• লোহার পাত্রে সপ্তাহে দু’দিনের বেশি রান্না করা উচিত নয়।
• লোহার পাত্র সাফ করার পরে শুকনো কাপড় দিয়ে ভাল করে মুছে নেওয়া উচিত। না হলে তাতে জং ধরতে পারে।
• লোহার পাত্রে যখন রান্না হচ্ছে না, সেই সময়ে সরষের তেল মাখিয়ে রাখলে ভাল।