ফ্রিজে রাখলেও পনির দিন দুয়েকেই নষ্ট হয়ে যায়? দীর্ঘ দিন টাটকা রাখবেন কী করে?

পনির পসিন্দা, চিলি পনির, পালং পনির— পনির দিয়ে তৈরি বাহারি পদের অন্ত নেই। পনির রাঁধতেও খুব বেশি সময় লাগে না। নিরামিষের দিনে বাঙালি বাড়িতে পনিরই ভরসা। তাই অনেকেই বাড়িতে পনির কিনে এনে রেখে দেন। তবে খুব বেশি দিন ফ্রিজে পনির রেখে দিলে, তার স্বাদ বিগড়ে যায়। পনির শক্তও হয়ে যায়। তবে মজুত রাখার সঠিক নিয়ম জানলেই দীর্ঘ দিন টাটকা রাখা যায় পনির। জেনে নিন, তেমনই কয়েকটি উপায়।

১) পনির প্যাকেটে মুড়ে রাখবেন না। ফ্রিজে রাখার আগে নরম ভেজা সুতির কাপড়ে পনির মুড়ে নিন। খুব শক্ত করে মুড়বেন না। রান্না করার সময়ে কাপড়ে রাখা পনির প্রয়োজন মতো বার করে, বাকিটা আবার মুড়িয়ে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। এ ভাবে রাখলে পনির নরম থাকবে।

২) তা ছাড়া একটি ঢাকনা দেওয়া পাত্রে খানিকটা জল ঢেলে তার মধ্যে পনিরটা ডুবিয়ে দিন। এ বার ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রাখুন। জল দেওয়ার কারণে অনেক দিন তাজা থাকবে পনির।

৩) জিপলক প্লাস্টিকে মুড়ে রাখলেও পনির অনেক দিন ভাল থাকে। তবে রান্না করার আগে প্লাস্টিক থেকে বার করে কেটে পনিরের টুকরোগুলি হালকা গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন। এতে পনির নরম হবে।