কোন খাবার খাবেন, কোন খাবার খাবেন না? —ফাইল চিত্র।
সারা দিন ধরে শরীরে যা যা দূষণ জমতে থাকে, কিডনির কাজ হল, তাকে শরীর থেকে সময়মতো বার করে দেওয়া। কঠিন ওই কাজখানা নিয়ম মেনে হয় বলেই শরীর সুস্থ থাকে। যদিও কিডনির কাজের মর্ম নিত্য দিন কেই বা বোঝে! শরীরের ওই প্রত্যঙ্গটি কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা বোঝা যায়, কিডনি নিজের কাজ বন্ধ করে দেওয়ার পরে। তখন চিকিৎসার জন্য ছোটাছুটি, ব্যয়বহুল ডায়ালেসিসে ভরসা করা ছাড়া গতি থাকে না। সেই পরিস্থিতির মুথোমুখি না হতে চাইলে আগে থেকে সতর্ক হওয়া দরকার। চিকিৎসকদের পরামর্শ, ‘‘কিডনি আমাদের শরীর পরিচ্ছন্ন রাখে ঠিকই। কিন্তু সেই প্রক্রিয়ায় কিডনিও তো অপরিচ্ছন্ন হয়। কিডনি ভাল রাখতে হলে তাকেও নিয়মিত দূষণমুক্ত করে পরিচ্ছন্ন রাখা জরুরি।’’
কী ভাবে পরিচ্ছন্ন রাখবেন কিডনি?
আমেরিকার ওয়াশিংটনের চিকিৎসক এরিক বার্গ বলছেন, ‘‘রোজের খাবারের তালিকায় কিছু খাবার রাখলে এবং কিছু খাবার বাদ দিলে তা কিডনির স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করতে পারে। কিডনি পরিচ্ছন্ন রেখে বিভিন্ন রোগের সমস্যাও দূরে রাখে।’’ চিকিৎসক বার্গের মতে, কিডনি ভাল রাখতে যে যে খাবার খাওয়া উচিত বা উচি নয়, তা হল—
কম অক্সালেট যুক্ত সব্জি
বাঁধাকপি, অ্যাসপারাগাস, সেলেরি, খেজুর, পালং শাকে রয়েছে প্রচুর অক্সালিক অ্যাসিড এবং ক্যালসিয়াম। চিকিৎসক বার্গ বলছেন, ওই সমস্ত খাবার কিডনিতে পাথর জমার সম্ভাবনা বৃদ্ধি করে। তাই অক্সালেট বেশি আছে এমন সব্জি খাওয়ায় রাশ টানুন।
বেশি ম্যাগনেশিয়াম থাকা খাবার
চিকিৎসক বার্গ জানাচ্ছেন, কিডনিতে ক্যালশিয়াম জমে পাথর তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা অনেকটাই কমিয়ে দিতে পারে ম্যাগনেশিয়াম। কুমড়োর বীজ, সবুজ শাকপাতা, অ্যাভোকাডো জাতীয় খাবার কিডনিতে ফসফেটের কুপ্রভাবকেও দূরে রাখে।
মাছে থাকা উন্নত মানের প্রোটিন
কিডনির সমস্যায় বেশি প্রোটিন খেতে নিষেধ করেন চিকিৎসকেরা। আবার শর্করা জাতীয় খাবারেও রাশ টানতে বলা হয়, রক্তে উচ্চমাত্রার শর্করা থাকলেও তা কিডনির ক্ষতি করতে পারে। এই সব ক্ষেত্রে মাছ খুব ভাল প্রোটিনের জোগানদার হতে পারে। কারণ মাছে থাকা প্রোটিন যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনই মাছে থাকা ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তে শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
এ ছাড়া কী ভাবে কিডনি দূষণমুক্ত রাখা যায়?
নিয়মিত কিডনি পরিচ্ছন্ন রাখার আরও বেশ কিছু উপায় রয়েছে। যেমন জল বেশি খাওয়া, নুন খাওয়ার মাত্রা কমানো, প্রক্রিয়াজাত খাবার না খাওয়া, ড্যান্ডেলিয়ান চা-ও কিডনি পরিচ্ছন্ন রাখার জন্য উপযোগী।