শালিনী পাসির ডায়েট চমকে দেওয়ার মতো। ছবি: সংগৃহীত।
শালিনী পাসি। পোশাকশিল্পী, উদ্যোগপতি, সমাজসেবী হিসেবে পরিচিত শালিনী এখন বি টাউনের পরিচিত মুখ। নেটফ্লিক্সে ‘ফ্যাবিউলাস লাইভস ভার্সেস বলিউড ওয়াইভস’ সিরিজে শালিনীর উপস্থিতি মনে ধরেছে দর্শকদের। তাঁর রূপ ও সুস্বাস্থ্যের চর্চা এখন টিনসেল টাউনে। দিল্লির বাসিন্দা শালিনী আবার শাহরুখ-পত্নী গৌরীরও প্রিয় বন্ধু। প্রায়ই গৌরীর সঙ্গে বিভিন্ন অনুষ্ঠানে দেখাও যায় তাঁকে। ৪৯ বছরের শালিনী কী ভাবে এমন যৌবন ধরে রেখেছেন সে নিয়ে তাঁকে নানা সময়ে প্রশ্ন করা হয়েছিল। সম্প্রতি একটি সাক্ষাৎকারে সে রহস্য ফাঁস করেছেন তিনি।
শালিনীর খাদ্যাভ্যাস চমকে দেওয়ারই মতো। ভাত-রুটি বা কার্বোহাইড্রেটের তেমন ধার ধারেন না তিনি। আগে রাগি বা বাজরার রুটি খেতেন। এখন তা-ও বন্ধ করেছেন। ছিপছিপে শরীর ধরে রাখতে বিভিন্ন রকম সব্জি ও ফলের রসের উপরেই ভরসা করেন শালিনী। আর সেই সঙ্গে চেহারায় দীপ্তি আনতে শালিনীর ডায়েটে থাকে আরও একটি খাবার। সেটি হল ছাগলের দুধের দই।
শালিনীর দিন শুরু হয় এক চামচ ঘি দিয়ে। তার পর এক মুঠো ভেজানো কাঠবাদাম ও আখরোট খান তিনি। এর পর ‘ডিটক্স’ পানীয়। তাতে থাকে বিট, আমলকি ও আদার রস। শালিনী জানিয়েছেন, এই পানীয় তাঁকে সারা দিনের শক্তি জোগায়। শরীর থেকে টক্সিন বার করে দেয়। সকালের জলখাবারে কল ওঠা ছোলা অথবা সব্জির রস ঘুরিয়ে-ফিরিয়ে খান অভিনেত্রী। এক বাটি কল ওঠা ছোলা খেলে, তার সঙ্গে থাকে ক্যাপসিকাম ও বিভিন্ন রঙের বেলপেপারের রস। মাঝেমধ্যে অ্যাভোকাডোর স্যালাডও থাকে তাঁর ডায়েটে।
দুপুরের বিভিন্ন রকম সব্জি সেদ্ধ নিয়ে তৈরি স্যুপ খেতে পছন্দ করেন। কখনও ব্রোকোলির স্যুপ, আবার কখনও টোম্যাটো-ক্যাপসিকাম, ঢেঁড়শ দিয়ে তৈরি স্যুপ তাঁর পছন্দ। বিকেল ৪টে থেকে ৬টা হল শালিনীর শরীরচর্চার সময়। যোগাসন, ওয়েট ট্রেনিং করে নিয়ম মেনে। শরীরচর্চার এক ঘণ্টা পরে একবাটি ফল খেয়ে নেন।
রাতের খাবারে কেবল প্রোটিনই থাকে। তখন ডিম, মাছ বা মাংস ঘুরিয়ে ফিরিয়ে খান। আর সেই সঙ্গে খান একবাটি দই। এই দই তৈরি হয় ছাগলের দুধ থেকে। শালিনীর কথায়, ছাগলের দুধের দই তাঁর ত্বক ভাল রাখতে সাহায্য করে। ছাগলের দুধের উপকারিতা অনেক। হজমশক্তি বাড়ায়, পেট ভাল রাখে। ছাগলের দুধে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ও ক্যালশিয়াম থাকে যা হাড় মজবুত করে। শালিনী জানিয়েছেন, পঞ্চাশ ছুঁইছুঁই বয়সে হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল রাখতেই তিনি প্রতি দিন নিয়ম করে ছাগলের দুধ দিয়ে তৈরি দই খান।