প্রতীকী ছবি।
লক্ষ্মীপুজোর সঙ্গে যে শব্দটি জড়িয়ে থাকে, তা নিঃসন্দেহে গরম গরম খিচুড়ি। চাল, ডাল এবং বিভিন্ন সব্জি দিয়ে তৈরি খিচুড়ি রান্না কঠিন নয়। তবে ঘরে ঘরে সে স্বাদও আলাদা হয়। তাই ভোগের খিচুড়ি রান্নায় চাই যত্ন। যাতে ভোগের খিচুড়ির স্বাদ হয় সারা বছর মনে রাখার মতো।
পুজোর দিনে লাবড়া সহকারে খিচুড়ির প্রতি বাঙালির টান যে কোনও বড়সড় রেস্তরাঁর জনপ্রিয়তাকে টেক্কা দিতে পারে। কিন্তু নিজের বাড়ির ভোগের খিচুড়ি সহজ উপায়ে কী ভাবে সুস্বাদু করে তোলা যায়?
প্রতীকী ছবি।
ভোগের খিচুড়ি তৈরির সহজ উপায় জেনে নিন—
উপকরণ
• গোবিন্দভোগ চাল: ৫০০ গ্রাম
• মুগ ডাল: ৫০০ গ্রাম
• তেজপাতা: ৩/৮ টি
• আলু: ২টি
• পাঁচ ফোড়ন: ১ চামচ
• মটরশুঁটি: ১৫০ গ্রাম
• এলাচ: ৩টি
• দারচিনি: পরিমাণ মতো
• তেল (ভাজার জন্য)
• আদাবাটা: ২ চামচ
• হলুদ গুঁড়ো: ১ চামচ
• নুন: প্রয়োজন মতো
• কাঁচা লঙ্কা: প্রয়োজন মতো
• ঘি: ২ চামচ
প্রণালী
• প্রথমে চাল এবং ডাল ধুয়ে শুকিয়ে পাত্রে রাখুন। এর পর আলু, ফুলকপি, এবং মটরশুঁটি কেটে ভাল মতো পরিষ্কার করে নিন।
• এর পর কড়াইতে তেল দিন এবং আলু, পেঁয়াজ, ফুলকপি, ও মটরশুঁটি অল্প আঁচে ভেজে আলাদা করে রাখুন। তার পর মুগ ডাল ভেজে নিন তেলে।
• এর পর একটি বড় পাত্রে গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা, আর তেজপাতা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছু ক্ষণ পরে আদাবাটা আর হলুদ দিয়ে দিন। এর পর ডাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। প্রয়োজন মতো জল দিয়ে অল্প ফুটে উঠলে স্বাদ মতো নুন দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন। চাল আর ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা আলু, ফুলকপি আর মটরশুঁটি দিয়ে দিন। আরও কিছু ক্ষণ অল্প আঁচে রেখে দিয়ে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।