অষ্টমীর সকালের নিরামিষ জলখাবার হোক বা পুজোর সময়ে বাড়িতে আসা অতিথির জন্য স্ন্যাক্স তৈরি, সব কিছুতেই মানানসই ইডলি। আর সেই ইডলিই এ বার ভিন্ন স্বাদে। স্বাস্থ্য সচেতনদের জন্য এই নতুন রকম ইডলিতে থাকবে আরও বেশি পুষ্টিগুণ। চলুন দেখে নেওয়া যাক এমন একটি রেসিপি। বেকড ভেজিটেবিল ইডলি।
উপকরণ
সুজি – ১ কাপ
দই – ১/২ কাপ
বেল পেপার – ১/২ কাপ (কুচোনো)
কাঁচা লঙ্কা – ১ টি (কুচোনো)
আদা – ১ টুকরো (কুচোনো)
ধনে পাতা – ২ টেবিল চামচ (কুচোনো)
তেল – ১ টেবিল চামচ
জিরা – ১/৪ কাপ
গোটা সর্ষে – ১/৪ কাপ
জল – ১ কাপ
ইনো – ১ টেবিল চামচ
নুন – ১ টেবিল চামচে
প্রথমে ওভেনটি ৩৫০ ডিগ্রিতে প্রি হিট করে নিন।
এর পরে সসপ্যানটি গরম হলে অল্প করে তেল দিন। তেল অল্প গরম হলে জিরা ও গোটা সর্ষে ঢেলে দিন। এবং বীজ ফেটে গেলে গ্যাস বন্ধ করে পাশে রেখে দিন।
মিনি কাপ কেক বানানোর ট্রে নিয়ে তাতে একটু তেল মাখিয়ে নিন।
এ বার একটি পাত্রে সুজি, নুন, দই ও জল নিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করে নিন। ব্যাটারটির ঘনত্ব হবে প্যান কেকের ব্যাটারের মতোই। খেয়াল রাখবেন জল ঢালার সময়ে কিন্তু এক সঙ্গে পুরো জল ঢেলে দেবেন না। ব্যাটারে যেন কোনও রকম দানা না থাকে, সে দিকেও নজর রাখতে হবে।
আধ ঘণ্টা পরে ব্যাটারটিতে মিশিয়ে নিন বাকি উপকরণগুলি। যদি ব্যাটারটি এই সময়ে বেশি ঘন হয়ে যায়, তা হলে একটু জল মিশিয়ে নিতে পারেন।
ব্যাটারটিকে প্যান কেক এর ট্রে-তে ঢেলে দিন।
এ বার ট্রে পাঁচ মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করে আবার বার করে নিন। এবং ইডলিগুলিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মুড়ে আবার ১৫ মিনিটের জন্য বেক করতে দিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল না দিলে ইডলিগুলি শুকিয়ে যেতে পারে।
১৫মিনিট পর দেখবেন তৈরি হয়ে গেছে ইডলি।
ঠান্ডা হলে আস্তে আস্তে ইডলিগুলিকে তুলে নিন। মনে রাখবেন গরম অবস্থায় তুলতে গেলে কিন্তু ইডলি ভেঙে যেতে পারে।
এরপর নারকেলের চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন ইডলি। চাইলে দু’দিন আগেও বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। পরিবেশনের আগে একটু গরম করে নিলেই দেখবেন আবার নরম হয়ে যাবে।
এই প্রতিবেদনটি 'আনন্দ উৎসব' ফিচারের একটি অংশ।