প্রতীকী ছবি।
কথাতেই আছে- চর্ব চোষ্য লেহ্য পেয়। পুজোর চার দিনের মহাভোজে চর্ব-চোষ্য-পেয় তো থাকছেই। আর লেহ্য? পুজোয় একদিন বাড়িতে খাওয়াদাওয়া করলে শেষ পাতে চাটনি ছাড়া মন ভরে না। টম্যাটোর চাটনি বা কাঁচা আমের চাটনি তো অনেক খেলেন, এ বার পুজোয় একটু স্বাদ বদল হোক। বানিয়ে ফেলুন বিলিতি আমড়ার চাটনি।
উপকরণ:
১) বিলিতি আমড়া (৫০০ গ্রাম)
২) গোটা সর্ষে
৩) সর্ষে বাটা (১ টেবিল চামচ)
৪) সর্ষের তেল (১ চামচ)
৫) চিনি (১ চামচ)
প্রণালী:
বিলিতি আমড়াগুলি প্রথমে ধুয়ে নিন। তার পরে ধুয়ে রাখা আমড়াগুলি টুকরো করে কেটে প্রেশার কুকারে সিদ্ধ করে রাখুন। এ বার কড়াইয়ে সর্ষের তেল ঢেলে তাতে সর্ষে ফোড়ন দিন। কিছুক্ষণ পরে সিদ্ধ আমড়াগুলি কড়াইয়ে দিয়ে জল ঢেলে ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। এর পরে তার মধ্যে বাটা সর্ষে ও চিনি দিয়ে আরও খানিকক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। সব শেষে স্বাদ মতো নুন দিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি আপনার সাধের বিলিতি আমড়ার চাটনি।