ভিডিয়ো
তিব্বতে ‘মোমো’ শব্দের অর্থ সেদ্ধ করা বান বা রুটি। এটি ময়দার ভিতর নানা রকম পুর দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যেমন মাংস, সব্জি, পনির ইত্যাদি। মোমো মূলত ডাম্পলিং বা ডিমসামের আরেকটি রূপ। তিব্বতি এই খাবারটি ভুটান, নেপাল, লাদাখ এবং উত্তর-পূর্ব ভারতে ক্রমশ ছড়িয়ে পড়ে। মোমো এখন সারা দেশে, বিশেষ করে দেশের উত্তর ভারতে স্ট্রিট ফুডের মধ্যে বিখ্যাত হয়ে উঠেছে।
কলকাতা শহরেও চটজলদি, সস্তা, মুখরোচক খাদ্য হিসেবে গত কয়েক বছর ধরে মোমো অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। মোমো রান্না এবং খাওয়ার অনেক উপায় রয়েছে। ভাপানো ছাড়াও অনেক সময় মোমোগুলিকে রান্না করার পরে ভাজা হয় এবং ফ্রায়েড মোমো হিসাবে খাওয়া হয়। আরও এক রকম, প্যান-ফ্রাইড মোমো যেখানে মোমোগুলি ভাপানোর পর, সেগুলিকে আবার একটি ভিন্ন স্বাদ দেওয়ার জন্য সস দিয়ে রান্না করা হয়। আরও একটি বিখ্যাত বৈচিত্র হল কোথে মোমো, এটি একটি নেপালি ধাঁচের খাবার। কলকাতা শহরে অল্প দামেই বিভিন্ন জায়গায় এই মোমো আপনি পেতে পারেন। দামে সস্তা হলেও স্বাদ নিয়ে কোনও কথা হবে না।
ডেনজং কিচেন
কালিম্পঙের এক ছাত্র কলকাতায় কাজের সূত্রে এসে কয়েক বছর আগে ডেনজং কিচেন তৈরি করেন। এখন কলকাতার বেশ কিছু জায়গায় এর শাখা থাকলেও যাদবপুরের এইট বি মোড়ের কাছের ডেনজং কিচেনে আপনি পাবেন সস্তায় সুস্বাদু মোমো। ছাত্রছাত্রীদের কথা মাথায় রেখেই অল্প দামে পেট ভরানোর মতো মোমো এখানে পাওয়া যাবে সকাল থেকে প্রায় রাত পর্যন্ত। এবং শুধু ষ্টিমড মোমো নয়, চাহিদা মতো ফ্রায়েড এবং প্যান-ফ্রায়েড মোমোও মিলবে এই দোকানে।
