স্বাস্থ্যকর খাবার, কিন্তু স্বাদে লা জবাব! গরমে কোন মুখরোচক খাবারগুলি খেলে পেটের গোলমাল হবে না?

গরমকালে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার কোনও বিকল্প নেই। বাইরের খাবার থেকে মুখ ফিরিয়ে এই মরসুমে ঘরোয়া নানা পদেরই স্বাদ নেওয়া জরুরি। তবে গরম বলে স্বাদের খেয়াল রাখবেন না, তা কী করে হয়। প্রতি দিন ঘুম থেকে উঠে প্রত্যেকের চাহিদা অনুযায়ী ভেবেচিন্তে নতুন নতুন স্বাস্থ্যকর পদ রান্না করার মতো সময় কিংবা ইচ্ছে এই গরমে কোনওটা না থাকাই স্বাভাবিক। তবে স্বাদ এবং স্বাস্থ্য— দুই-ই বজায় থাকবে, এমন সহজ তিনটি রেসিপির সন্ধান রইল এখানে।

স্ক্র্যাম্বল্‌ড এগ

ছোট একটি পাত্রে ডিম ভেঙে সামান্য নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এর মধ্যে দিতে পারেন সামান্য একটু দুধ। চাইলে ডিমের মিশ্রণে দিতে পারেন মিহি করে কুচি করা পেঁয়াজ, আদা, টোম্যাটো, গাজর, বেল পেপার এবং পালং শাক।এ বার কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে পুরো মিশ্রণ ঢেলে দিন। আঁচ একেবারে আস্তে করে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন। ডিম ভাজা হয়ে গেলে একেবারে গুঁড়ো আকারের হয়ে যাবে। পাউরুটি বা রুটি দিয়ে সকালের জলখাবারে খেতে ভালই লাগে স্ক্রাম্বল্‌ড এগ।

সাবুর খিচুড়ি

কাপ সাবুদানা ৩ কাপ জলে আগের দিন রাত থেকে ভিজিয়ে রাখুন। চিনাবাদামের সঙ্গে সামান্য নুন এবং চিনি মিশিয়ে শুকনো খোলায় নেড়ে নিন। এ বার কড়াইয়ে ঘি গরম করুন। এর মধ্যে দিয়ে দিন ১ চা চামচ গোটা জিরে, কয়েকটা কারি পাতা। সামান্য আদা এবং লঙ্কা কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। চাইলে এর সঙ্গে ছোট ছোট করে কাটা আলুও দিতে পারেন। এ বার এই মিশ্রণের মধ্যে ভেজানো সাবুদানা দিয়ে কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। উপর থেকে ভাজা বাদামও দিয়ে দিন এই সময়ে। গ্যাস বন্ধ করে উপর থেকে লেবুর রস এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

চিকেন স্যালাড

প্রথমে সেদ্ধ করা মুরগির মাংস হাড় ছাড়িয়ে ছোট ছোট কুচি করে নিন। এ বার একটি পাত্রে মাংস, সামান্য অলিভ অয়েল, মধু, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং নুন ভাল করে মিশিয়ে মিনিট দশেক রেখে দিন। এ বার কড়াইয়ে পছন্দমতো নানা রকম সব্জি এবং মুরগির মাংসের মিশ্রণ একসঙ্গে দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। উপর থেকে গোলমরিচ, তিল আর একটু মধু ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।