ভুজিয়া খেতে মন চাইছে, কিন্তু বাড়িতে ডিম নেই? বেসন দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন ভুর্জি

ডিমের ভুর্জি হোক কিংবা ভুজিয়া, যে নামেই ডাকা হোক, খাবারটি নিঃসন্দেহে উপাদেয়। ঘরে থাকা সামান্য কয়েকটি উপকরণ আর চোখের পলক ফেলার সময়ে বানিয়ে ফেলা যায়, এমন মুখরোচক পদ না ভালবেসে থাকা অসম্ভব। তবে হিমেল হাওয়ায় মোড়া কোনও এক দিনে যদি বাড়িতে ডিম বাড়ন্ত হওয়া সত্ত্বেও, ভুজিয়া খেতে ইচ্ছে করে, তা হলে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন বেসন দিয়ে। কী ভাবে বানাবেন বেসন ভুর্জি?

উপকরণ:

১ কাপ বেসন

আধ কাপ পেঁয়াজকুচি

আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ ঘি

প্রণালী:

কড়াই গরম করে তাতে বেসন দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। বেসনের রং সোনালি হয়ে এলে নামিয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন।

বেসন নামিয়ে ক়ড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে চেরা কাঁচালঙ্কাগুলি দিয়ে দিন।

এর মধ্যেই একে একে হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন আর অল্প চিনি মিশিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। মশলার গন্ধ ছা়ড়লে শুকনো খোলায় ভেজায় রাখা বেসন দিয়ে বাকি উপকরণের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।

মশলা এবং বেসন মাখামাখি হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে রুটি বা পাউরুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।