মুরগির মাংসের চাপ বা কষা নয়, ছুটির দিনে বানিয়ে ফেলুন মহারানি চিকেন
রবিবার মাংস খেতেই হবে। কিন্তু মুরগির ঝোল বা কষা খাবেন না। রুটি বা পরোটার সঙ্গে বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন মহারানি।
আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
কলকাতা
শেষ আপডেট: ১৯ অগস্ট ২০২৩ ২০:৫৫
রাতে রুটি বা পরোটার সঙ্গে বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন মহারানি। ছবি: সংগৃহীত।
শরীরের ভাল-মন্দের কথা ভেবে খাসির মাংস খাওয়া তো অনেক আগেই বন্ধ করেছেন। দুধের স্বাদ ঘোলে মেটাতে মুরগির মাংসই ভরসা। ভাতের সঙ্গে পাতলা মাংসের ঝোল খেলেও রাতে রুটি বা পরোটার সঙ্গে ওই ঝোল মানানসই হবে না। তাই স্বাদবদল করতে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন মহারানি। রেসিপি রইল এখানে।
উপকরণ
চিকেন: ৫০০ গ্রাম
টক দই: ৩ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
কস্তুরী মেথি: ১ চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা: ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
কাঁচা লঙ্কা: ৩-৪টি
গোটা ধনে: আধ চা চামচ
গোটা মৌরি: আধ চা চামচ
গোটা জিরে: আধ চা চামচ
কাঠবাদাম: ১ টেবিল চামচ
কাজু: ১ টেবিল চামচ
দুধ: আধ কাপ
প্রণালী
১) প্রথমে একটি পাত্রে টক দই, কাশ্মীরি গুঁড়ো লঙ্কা, স্বাদমতো নুন ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে মুরগির মাংস মাখিয়ে রাখুন। যত বেশি সময় মশলা মাখিয়ে রাখতে পারবেন, স্বাদ তত বাড়বে।
২) মিক্সিতে অল্প পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা আর অল্প পরিমাণে জল দিয়ে মিহি করে বেটে নিন।
৩) এর পর কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। খুব বেশি লাল করে ভাজার দরকার নেই।
৪) পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিন আদা-রসুন বাটা।
৫) ভাজা হয়ে গেলে মুরগির মাংস দিয়ে দিন।
৬) এ বার গোটা ধনে, গোটা জিরে আর গোটা মৌরি শুকনো খোলা ভেজে গুঁড়ো করে নিন।
৭) মাংস কষা হলে উপর থেকে এই গুঁড়ো মশলা ছড়িয়ে দিন।
৮) এ বার কাঠবাদাম এবং কাজু বেটে নিয়ে তার মধ্যে সামান্য একটু দুধ মিশিয়ে নিন।
৯) মুরগির মাংস থেকে তেল ছেড়ে এলে এবং মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে বাদাম বাটার মিশ্রণ দিয়ে দিন। কাঁচা লঙ্কা দিন।
১০) কিছু ক্ষণ হালকা আঁচে রান্না করুন। একটু ঝোল রাখতে চাইলে গরম জল দিতে পারেন।
১১) সব শেষে উপর থেকে কস্তুরী মেথি ছড়িয়ে দিন।
