আম কাটার আগে জলে ভিজিয়ে রাখতে বলা হয় কেন?

ভ্যাপসা গরমকেও আমজনতা আপন করে নেয় কেবল মাত্র আমের লোভে। হিমসাগর, ল্যাংড়া, গোলাপখাস, ফজলি, আম্রপালি— বাহারি নামের মতো প্রত্যেক আমের স্বাদও একেবারে আলাদা। এই মরসুমে বাজার গেলেই কাঁচা হোক বা পাকা, আম থাকবেই থাকবে। অনেকের বাড়িতেই বেশ কিছু ক্ষণ জলে ভেজানোর পর আম কাটার চল রয়েছে। অনেকেই আবার সেই নিয়মের তোয়াক্কা করেন না। আম জলে ভিজিয়ে রাখলে আমের খোসাটি নরম হয়ে যায়, ফলে খোসা ছাড়াতে সুবিধা হয়। তা ছাড়া, আম খাওয়ার আগে জলে ভিজিয়ে রাখলে শরীরের কী কী উপকার হয়, রইল হদিস।

১) আমের খোসায় থাকা ফাইটিক অ্যাসিড শরীরের জন্য খুব একটা উপকারী নয়। এই অ্যাসিড শরীরে আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালশিয়ামের মতো কিছু প্রয়োজনীয় উপাদান শোষণে বাধা দেয়। আম খাওয়ার আগে ঘণ্টাখানেক জলে ভিজিয়ে রাখলে এই অ্যাসিড জলে ধুয়ে যায়।

২) আমের খোসায় এমন অনেক উপাদান থাকে যেগুলি শরীর এবং ত্বকের জন্য ক্ষতিকর। ব্রণ, র‌্যাশ, কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা এড়াতে আম খাওয়ার আগে ভাল করে ধুয়ে নিন। আম খেলে শরীরের তাপমাত্রা সাময়িক ভাবে বৃদ্ধি পায়। পেটগরম হয়। পেটের সমস্যা শুরু হয়। আম খেয়ে শরীর ঠান্ডা রাখতে তাই আম খাওয়ার আগে কিছু ক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখুন

৩) দ্রুত আম পাকাতে অনেক সময় বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদান স্প্রে করা হয়। এগুলি শরীরে গেলে শ্বাসযন্ত্রের সমস্যা, বমি বমি ভাব, মাথাব্যথা হতে পারে। চোখজ্বালার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। এই সমস্যাগুলি এড়াতে আম খাওয়ার আগে অবশ্যই কিছু ক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে আমে থাকা রাসায়নিক পদার্থগুলি ধুয়ে যাবে।