৫ সব্জির খোসা: টেক্কা দিতে পারে দোকান থেকে কেনা অস্বাস্থ্যকর আলুর চিপ্সকে
রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যাওয়া, বাচ্চাদের টাইপ-২ ডায়াবিটিস, স্থূলত্বের মতো সমস্যার কারণ প্যাকেটজাত চিপ্স।
আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
কলকাতা
শেষ আপডেট: ২৬ নভেম্বর ২০২৩ ১৫:৪৪
খোসা দিয়ে চিপ্স? ছবি: সংগৃহীত।
শিশুরা তো বটেই, হাতের সামনে চিপ্সের প্যাকেট থাকলে বড়রাও নিজেদের আটকে রাখতে পারেন না। এই ধরনের খাবার খেলে ক্ষতির প্রভূত আশঙ্কা রয়েছে জেনেও অনেকের ক্ষেত্রেই তা নেশার পর্যায়ে পৌঁছে যায়। রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যাওয়া, শিশুদের টাইপ-২ ডায়াবিটিস, স্থূলত্বের মতো সমস্যার কারণ এই প্যাকেটজাত খাবারগুলি। তবে পুষ্টিবিদেরা বলছেন, দোকান থেকে কেনা সেই সব অস্বাস্থ্যকর চিপ্স না খেয়ে সব্জির খোসা দিয়ে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলা যায় মুখরোচক সেই খাবার।
কোন কোন সব্জির খোসা দিয়ে চিপ্স তৈরি করা যায়?
১) আলুর খোসা
আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে জলে ধুয়ে, শুকিয়ে নিতে হবে। তার পর সামান্য নুন, অলিভ অয়েল এবং পছন্দের মশলা ছড়িয়ে বেক করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিপ্স।
২) আপেলের খোসা
হজম করতে অসুবিধা হয় বলে অনেকেই আপেলের খোসা ছাড়িয়ে খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে ভরপুর আপেলের খোসা ফেলে দেওয়ার কোনও মানে নেই। তাই অল্প চিনি আর সামান্য দারচিনি গুঁড়ো মাখিয়ে নিন আপেলের খোসায়। এ বার মাইক্রোওয়েভে বেক করে নিলেই তৈরি আপেলের খোসার চিপ্স।
৩) গাজরের খোসা
শীতকাল জুড়েই গাজরের নানা রকম পদ বানানো হয়। তাই গাজরের খোসা পেতে অসুবিধা হওয়ার কথা নয়। গাজরের খোসায় সামান্য অলিভ অয়েল, রসুন গুঁড়ো বা জিরে গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। গাজরের খোসা অভেনে বেক করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মুচমুচে চিপ্স।
ফাইবার, ভিটামিন এবং প্রয়োজনীয় বিভিন্ন খনিজের গুণে ভরপুর মিষ্টি আলুর খোসা। ছবি: সংগৃহীত।
৪) মিষ্টি আলুর খোসা
ফাইবার, ভিটামিন এবং প্রয়োজনীয় বিভিন্ন খনিজের গুণে ভরপুর মিষ্টি আলু। তবে অনেকেই হয়তো জানেন না একই রকম পুষ্টিগুণ রয়েছে মিষ্টি আলুর খোসাতেও। খাওয়া যায় এমন নারকেল তেল, চাইলে অলিভ অয়েলও ব্যবহার করতে পারেন। উপর থেকে সৈন্ধব নুন ছড়িয়ে বেক করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে আপেলের খোসা দিয়ে চিপ্স।
৫) বিটের খোসা
বিটের খোসা ভাল করে ধুয়ে নুন, গোলমরিচ এবং সামান্য লেবুর রস ছড়িয়ে নিতে হবে। কম আঁচে অভেনে বেক করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে নোনতা, মুচমুচে চিপ্স।
