ছবি: অনির্বাণ সাহা।
হোয়াইট ওয়াইনে মজানো বাসা মাছের স্বাদ একেবারে অন্যরকম। টক আর ঝাল স্বাদের এই মাছের পদ ভাই বোনের আড্ডা আরও জমিয়ে দেবে।
কী কী লাগবে
বাসা মাছ: টুকরো করা ২০০ গ্রাম
হোয়াইট ওয়াইন: ২ বড় চামচ
আদা, রসুন ও লঙ্কা বাটা: আধ চামচ করে
হোয়াইট ভিনিগার: ১ চামচ
চিলি ফ্লেক্স: ২ চামচ
ডিম: ১টি
কর্ন ফ্লাওয়ার: ২ চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
লাল, সবুজ ও হলুদ ক্যাপ্সিকাম: টুকরো করা ২ চামচ
সেলারি: অল্প
সাদা তেল: ভাজার জন্য
কী ভাবে বানাবেন
মাছের টুকরো আদা, রসুন, লঙ্কা বাটা, কর্ন ফ্লাওয়ার ও ডিম মাখিয়ে আধ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এরপর সাদা তেলে মাছ অল্প করে ভেজে তুলে রাখুন। আর একটি পাত্রে সাদা তেল গরম করে বেল পেপার ও সেলারি দিয়ে নেড়ে চেড়ে চিলি ফ্লেক্স ও লঙ্কা বাটা দিয়ে কষে নুন দিন। হোয়াইট ভিনিগার ও সস দিয়ে গ্রেভি বানিয়ে নিন। ফুটে উঠলে ভাজা মাছ দিয়ে ওয়াইন দিয়ে ফুটিয়ে পরিবেশন করুন।