বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন রেস্তরাঁর কায়দায় চিলি মাস্টার্ড চিকেন। —নিজস্ব চিত্র।
বাড়িতে অতিথি আসা মানেই খাওয়াদাওয়া আর হইহুল্লোড়। আড্ডার আসর আরও জমে যায় রকমারি পদের স্বাদ ও গন্ধে। খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন চিলি মাস্টার্ড চিকেন। রইল রেসিপি।
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম হাড় ছাড়া মুরগির মাংস
১টি ডিম
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
১ টেবিল চামচ রসুন কুচি
২ টেবিল চামচ ময়দা
২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
১ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
স্বাদমতো নুন, চিনি
১ কাপ ক্যাপসিকাম কুচি (বড় চৌকো করে কাটা)
১ কাপ পেঁয়াজ কুচি (বড় চৌকো করে কাটা)
২ টেবিল চামচ লঙ্কা কুচি
২ টেবিল চামচ কাসুন্দি
১ টেবিল চামচ সেজুয়ান সস
২ টি শুকনো লঙ্কা
১ টেবিল চামচ ভিনিগার
পরিমাণ মতো সাদা তেল
প্রণালী:
একটি পাত্রে মুরগির মাংসের মাঝারি মাপের টুকরোগুলি নিয়ে তার সঙ্গে একে একে আদা-রসুন বাটা, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার আর ডিম ভাল করে মিশিয়ে নিন। এ বার ডুবো তেলে মুরগির মাংসগুলি লালচে করে ভেজে নিন। একটি ননস্টিক পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে তাতে রসুন কুচি আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এ বার একে একে কাঁচালঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি আর ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন মিনিট দুয়েক। এর পর তাতে সেজুয়ান সস্, কাসুন্দি, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, চিনি আর ভিনিগার মিশিয়ে ভাজা চিকেনগুলি দিয়ে দিন। হালকা হাতে মিলিয়ে নিয়ে উপর থেকে সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন চিলি মাস্টার্ড চিকেন।