ভিন্ন কবাবের স্বাদেই জমবে ছুটির দিন। ছবি: শাটারস্টক।
বন্ধুবান্ধব থেকে শুরু করে আত্মীয়-পরিজন, বাড়িতে ছোট-বড় জমায়েত লেগেই থাকে? অতিথিদের খুশি করতে কী রাঁধবেন ভেবেই নাজেহাল হতে হয়? কবাব খেতে কমবেশি সকলেই ভালবাসেন। তাই বাড়িতে কেউ এলে বানিয়ে ফেলুন চাপলি কবাব। রইল রেসিপি।
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম পাঁঠার মাংসের কিমা
১ টা বড় পেঁয়াজ
২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
২ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি
স্বাদমতো নুন
দেড় টেবিল চামচ জিরে
১ টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ
২ টেবিল চামচ গোটা ধনে
১ টেবিল চামচ চিলিফ্লেক্স
১টি ভাজা ডিম
২ টেবিল চামচ ময়দা
১টি টম্যাটো কুচি
প্রণালী:
জিরে, ধনে আর গোটা গোলমরিচ শুকনো তাওয়ায় ভেজে নিয়ে মিক্সিতে গুঁড়ো করে রেখে দিন। পেঁয়াজ গ্রেড করে জল ঝরিয়ে নিন। এ বার একটি বড় পাত্রে জল ঝরানো কিমা ও পেঁয়াজ খুব ভাল করে মেখে নিন। এ বার একে একে ওই মিশ্রণে আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন মিশিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিন। সেই মিশ্রণে এর পর ভাজা মশলার গুঁড়ো, চিলিফ্লেক্স, একটি ডিম ভাজা, ময়দা আর টম্যাটো কুচি ভাল করে মেখে নিন। হাতে তেল মেখে মিশ্রণ থেকে বড় বড় লেচি নিয়ে হাতের তালুতে রেখে পাতলা প্যাটিসের আকারে গড়ে নিন চেপে চেপে। এ বার কড়াইতে তেল আর ঘিয়ের মিশ্রণ গরম করে কবাবগুলি বাদামি করে ভেজে নিন। পুদিনাপাতার চাটনি দিয়ে পরোটা কিংবা রুমালি রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন চাপলি কবাব।