কোন কোন ধরনের পাত্র মাইক্রোওয়েভের জন্য উপযুক্ত। ছবি: সংগৃহীত।
দ্রুত গতির জীবনে বড় অনুঘটকের কাজ করে মাইক্রোওয়েভ অভেন। বৈদ্যুতিন বাক্সে পুরে এক মিনিট, বড়জোর দু-তিন মিনিটে গরম করলেই কাজ হয়ে যায়। অথবা সমস্ত উপকরণ দিয়ে ওভেনে পুরে দিলেই রান্না সারা। কিন্তু তা বলে সব রকমের খাবার, সব রকমের পাত্র মাইক্রোওয়েভে ঢুকিয়ে গরম করা উচিত নয়। মাইক্রোভওয়েভের ফলে হেঁসেলের কাজ সহজ হয়েছে বটে, কিন্তু ব্যবহারের সময় অবলম্বন করতে হবে কিছু সতর্কতা।
আমেরিকার কৃষি দফতরের ‘ফুড সেফটি অ্যান্ড ইনস্পেকশন সার্ভিস’-এ প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্রে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে মাইক্রোওয়েভের খুঁটিনাটি নিয়ে। কোন কোন ধরনের পাত্র মাইক্রোওয়েভের জন্য উপযুক্ত, আর কোনগুলি নয়, জেনে নিন।
শুধুমাত্র মাইক্রোওয়েভ অভেনে ব্যবহারের জন্য বিশেষ ভাবে তৈরি রান্নার পাত্র ব্যবহার করা যাবে। যেমন, তাপ-প্রতিরোধী কাচ, সেরামিকের পাত্র এবং সেই সমস্ত প্লাস্টিক, যেগুলির লেবেলে ‘মাইক্রোওয়েভের জন্য নিরাপদ’ বলে লেখা থাকে। এ ছাড়া ন্যাপকিন, তোয়ালে ইত্যাদিও মাইক্রোওয়েভে ঢুকিয়ে খাবার গরম করা যেতে পারে। কিন্তু এখানে এমন কয়েকটি জিনিসের তালিকা দেওয়া হল, যেগুলি দিয়ে তৈরি পাত্রে খাবার ভরে মাইক্রোওয়েভে গরম করা বা রান্না করা উচিত নয়।
কাগজের থালা- এমনিতে কাগজের থালা বা বাটি ব্যবহার করা নিরাপদ, কিন্তু কোনও কোনও পাত্রে কাগজের উপর পাতলা প্লাস্টিকের আস্তরণ থাকে। সেগুলি মাইক্রোওয়েভে ঢোকানো উচিত নয়।
কার্ডবোর্ড- দোকান থেকে কেনা খাবার অনেক সময় এমন কার্ডবোর্ডে মোড়ানো হয়, যেগুলিতে ধাতব হাতল, মোম, পিন ইত্যাদি থাকে। সেগুলি মাইক্রোওয়েভে গরম করলে আগুন ধরে যাওয়ার মতো ঘটনাও ঘটতে পারে।
কেবল মাইক্রোওয়েভ অভেনে ব্যবহারের জন্য বিশেষ ভাবে তৈরি রান্নার পাত্র ব্যবহার করা যাবে। ছবি: সংগৃহীত।
ধাতব বস্তু- তামা, ইস্পাত, লোহা, ইত্যাদি কোনও ধরনের ধাতুর ক্ষেত্রেই মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ নয়। ধাতব বস্তু মাইক্রোওয়েভের বিকিরণের সংস্পর্শে এলে আগুনের ফুলকি উঠতে পারে। এমনকি যন্ত্রে আগুন ধরে যাওয়ার ঝুঁকিও থাকে।
অ্যালুমিনিয়াম- এটিও এক ধরনের ধাতু। তাই অভেনের ভিতরে দেওয়া উচিত নয়। কিন্তু একমাত্র অ্যালুমিনিয়ামের ক্ষেত্রেই নিয়মের ফাঁক রয়েছে। অ্যালুমিনিয়ামের পাত বা ফয়েল নিয়ে সাধারণত কোনও নিষেধাজ্ঞা নেই। কিন্তু মাইক্রোওয়েভে ঢোকানোর আগে খেয়াল রাখতে হবে, ফয়েল যেন দুমড়েমুচড়ে না যায় বা কোঁকড়ানো না থাকে। না হলেই কিন্তু অগ্নিকাণ্ডের সম্ভাবনা। তা ছাড়া অ্যালুমিনিয়ামে মোড়া খাবার পুরপুরি গরমও হয় না মাইক্রোওয়েভে।
শোলা (স্টাইরোফোম)- দোকানে অনেক সময় শোলা বা থার্মোকল দিয়ে বানানো পাত্রে খাবার ভরে দেওয়া হয়। সেটি সরাসরি মাইক্রোওয়েভে ঢুকিয়ে গরম করার অভ্যাস রয়েছে অনেকেরই। কিন্তু দেখা গিয়েছে, পাত্রের পলিস্টাইরিন উপাদানটি (যা দিয়ে স্টাইরোফোম তৈরি হয়) উত্তাপে গলে যায়, এমনকি চুঁইয়ে চুঁইয়ে তা প্রবেশ করতে পারে খাবারের মধ্যেও। তা ছাড়া ব্রাউন পেপেরের মোড়ক, খবরের কাগজ এই ধরনের জিনিসও মাইক্রোওয়েভে ঢোকানো উচিত নয়।