মায়ের হাতে রান্না করা খিচুড়িও স্বাদে অতুলনীয়। কিন্তু তা কিছুতেই ভোগের মতো খেতে হয় না। ছবি: সংগৃহীত।
পুজোর সঙ্গে অঙ্গাঙ্গী ভাবে জড়িয়ে রয়েছে ভোগ। বাড়ির পুজোর ভোগে নানা রকম পদের দেখা মিললেও পাড়ার মণ্ডপে ভোগ বলতে খিচুড়ির প্রাধান্যই বেশি। নানা রকম সব্জি দিয়ে খিচুড়ি রান্না কঠিন নয়। মায়ের হাতে রান্না করা খিচুড়িও স্বাদে অতুলনীয়। কিন্তু সেই খিচুড়ির স্বাদও কিছুতেই পুজোর ভোগের মতো হয় না। অথচ বাড়িতে সহজেই পুজোর ভোগের খিচুড়ি রান্না করা যায়, রইল রেসিপি।
উপকরণ
গোবিন্দভোগ চাল: ৫০০ গ্রাম
মুগ ডাল: ৫০০ গ্রাম
তেজপাতা: ৩/৮ টি
আলু: ২টি
পাঁচফোড়ন: ১ চামচ
মটরশুঁটি: ১৫০ গ্রাম
এলাচ: ৩টি
দারচিনি: পরিমাণ মতো
তেল (ভাজার জন্য)
আদাবাটা: ২ চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি
ঘি: ২ টেবিল চামচ
প্রণালী
১) প্রথমে চাল এবং ডাল ধুয়ে শুকিয়ে পাত্রে রাখুন। এর পর আলু, ফুলকপি কেটে, মটরশুঁটি ছাড়িয়ে রাখুন।
২) এর পর কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। আলু, ফুলকপি, ও মটরশুঁটি অল্প আঁচে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন। তার পর মুগ ডাল ভেজে সেদ্ধ করে নিন।
৩) এর পর কড়াইতে সামান্য ঘি দিন। গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা ফোড়ন দিন।
৪) ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছু ক্ষণ পরে আদাবাটা আর হলুদ দিয়ে দিন।
৫) এর পর সেদ্ধ ডাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। প্রয়োজন মতো জল দিয়ে অল্প ফুটে উঠলে স্বাদ মতো নুন দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন।
৬) চাল আর ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা আলু, ফুলকপি আর মটরশুঁটি দিয়ে দিন। আরও কিছু ক্ষণ অল্প আঁচে রেখে দিয়ে নামিয়ে নিন। উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।