—ফাইল চিত্র।
শীতের খাবারে ধনেপাতার ব্যবহার বেশি। ফলে বাজার থেকে তরতাজা ধনেপাতা আনাও হয় বেশি পরিমাণে। অতিরিক্ত পাতা থেকে গেলে তা সাধারণত সবাই ফ্রিজেই সংরক্ষণ করেন। কিন্তু দু’-তিন দিন পরে সেই পাতা যখন ফ্রিজ থেকে বার করলেন, দেখা গেল, পাতার তরতাজা ভাব উধাও, সেগুলি নেতিয়ে গিয়েছে, শুকিয়ে গিয়ে তাতে কালচে ভাবও ধরেছে। ফ্রিজে কী ভাবে ধনেপাতা রাখলে ভাল থাকবে?
কাগজের ন্যাপকিন
শুকনো কাগজের ন্যাপকিনে ধনেপাতা মুড়ে রাখুন। তাতে বাড়তি আর্দ্রতা চলে যাবে। পাতা থাকবে তরতাজা।
ছোট ছোট ভাগে
অনেকটা ধনেপাতার গোছা একসঙ্গে না রেখে ছোট ছোট ভাগে ভাগ করে নিন। তাতে পাতা ভাল থাকবে।
গ্লাস বা ওই জাতীয় পাত্রে
আধ গ্লাস জলে ধনেপাতার গোড়া ডুবিয়ে রাখুন। পাতাগুলো পলিথিনের ব্যাগে ঢেকে দিন। ওই ভাবেই ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। কয়েক দিন অন্তর অন্তর জল বদলে দিন।
ডিমের সঙ্গে রাখুন
ধনেপাতার সঙ্গে একই পাত্রে একটি ডিম রেখে পাত্রের মুখ ঢেকে দিন। তার পরে ফ্রিজে রাখুন।
জ়িপ লক ব্যাগে
ধনোপাতার গোড়া কেটে একটি জ়িপলক ব্যাগে রেখে তার মধ্যে একটি কাগজের ন্যাপকিনও রেখে দিন।
ফ্রিজে যদি রাখতে না চান
ফ্রিজে না রেখেও ধনেপাতা তাজা রাখা যায়। একটি ফুলদানিতে ভাল জল দিয়ে রান্নাঘরের টেবিলের উপর রেখে দিন। তবে এই ভাবে ধনেপাতা তাজা থাকবে দিন কয়েক।