নুন নাকি চিনি— কে বড় শত্রু? ছবি: সংগৃহীত
দু’টোই অতিরিক্ত মাত্রায় খেলে ক্ষতি হয় শরীরের— এ কথা সকলেই জানেন। কিন্তু দু’টোর মধ্যে একটিকে কমাতে বলা হলে, কোনটা আগে কমাবেন? চিনি নাকি নুন? কে বড় শত্রু? জেনে নিন।
নুন: প্যাকেটের ভাজাভুজি, রাস্তার খাবারে নুনের পরিমাণে বেশি থাকে। নুনের কারণেই এতে ব্যাপক পরিমাণে থাকে সোডিয়াম। ‘লাইফ সায়েন্স’ নামক জার্নালে প্রকাশিত গবেষণাপত্র অনুযায়ী, অল্প এবং সীমিত পরিমাণে নুন শরীরে তরলের ভারসাম্য বজায় রাখে, রক্তচাপ স্বাভাবিক রাখে। কিন্তু পরিমাণে বেশি হয়ে গেলেই হৃদরোগের আশঙ্কা বাড়ে। কিডনির ক্ষতি হয়।
চিনি: বেশির ভাগ খাবারই চিনি ছাড়া অসম্পূর্ণ। অল্প পরিমাণে চিনি তেমন কোনও ক্ষতি করে না— এমনই একটা ধারণা দীর্ঘ দিন ধরে চলে আসছিল। কিন্তু হালে ‘কুইন্সল্যান্ড হেলথ’ জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্রে দাবি করা হয়েছে, অল্প চিনিও ক্ষতি করে। চিনির পরিমাণ বাড়লে উত্তরোত্তর ক্ষতির পরিমাণও বাড়ে।
কোনটা বাদ: দু’টোর মধ্যে একটি বাদ দিতে হলে, চিকিৎসকেরা অবশ্যই চিনি বাদ দিতে বলছেন। তাঁদের বক্তব্য, নুন হৃদরোগের আশঙ্কা বাড়িয়ে দেয় বলে অনেক দিনের অভিযোগ। কিন্তু চিনিও একই কাজ করে। শুধু তাই নয়, চিনি রক্তচাপ, অবসাদ, ডায়াবিটিসের মাত্রাও বাড়িয়ে দিতে পারে। এমনকি ক্রমশ বুদ্ধির পরিমাণও কমে যায় বেশি মাত্রায় চিনি খেলে।
ফলে দু’টির মধ্যে একটিকে বাদ দিতে হলে চিনিকেই দেওয়া উচিত। এমনি মত চিকিৎসকদের।