দু’দিনের রাখা সেদ্ধ ডাল ফেলে না দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক ৩ পদ
পান্তাভাত দিয়ে গরম গরম ডালের পকোড়া খেতে মন্দ লাগে না। কিন্তু এই গরমে তেলে ভাজা খাবার বেশি খেতে তো সকলেই বারণ করছেন। তা হলে কী বানাবেন?
আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
কলকাতা
শেষ আপডেট: ১৫ জুন ২০২৪ ১১:২২
বেঁচে যাওয়া ডাল ফেলে না দিয়ে কী কী বানিয়ে ফেলতে পারেন? ছবি: সংগৃহীত।
আগের দিন রাতে অনেকটা ডাল সেদ্ধ করেছিলেন। খানিকটা সাঁতলে ভাত দিয়ে খাওয়া হয়েছে। কিন্তু বাকিটা কোন কাজে লাগানো যায়, তা ভাবছিলেন। বেঁচে যাওয়া সেদ্ধ ডাল দিয়ে অনেক সময়েই পকোড়া তৈরি করেন। পান্তাভাত দিয়ে গরম গরম ডালের পকোড়া খেতে মন্দ লাগে না। কিন্তু এই গরমে তেলে ভাজা খাবার বেশি খেতে তো সকলেই বারণ করছেন। তা হলে বেঁচে যাওয়া ডাল কি ফেলে দেবেন? তা কেন! মুখরোচক তিনটি পদ বানিয়ে ফেলতে পারেন সেই ডাল দিয়ে।
উপকরণ:
১) ডালের কাটলেট:
ছবি: সংগৃহীত।
২ কাপ সেদ্ধ ডাল
১টি সেদ্ধ আলু
২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি,
১ চা চামচ আদা কুচি
২ চা চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
পরিমাণ মতো নুন
ভাজার জন্য সর্ষের তেল
১ কাপ বিস্কুটের গুঁড়ো
প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে সমস্ত উপকরণ ভাল করে চটকে মেখে নিন। কাটলেটের বাঁধন শক্ত করতে চাইলে এর মধ্যে বেসন দিতে পারেন।
এ বার কাটলেটের আকারে গড়ে নিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। চাইলে একটি ডিম ফেটিয়ে কাটলেটগুলো সেই মিশ্রণে ডুবিয়ে নিতে পারেন। সে ক্ষেত্রে আরও এক বার বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে নিতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম হলে কাটলেট ভেজে নিন। তার পর সস বা পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম ডালের কাটলেট।
২) ডালের স্যান্ডউইচ
ছবি: সংগৃহীত।
উপকরণ
৪ পিস পাউরুটি
১ কাপ সেদ্ধ ডাল
৮ টুকরো শসা (গোল করে কাটা)
৮ টুকরো টম্যাটো (গোল করে কাটা)
১ চা চামচ চাটমশলা
১ টেবিল চামচ মাখন
পরিমাণ মতো নুন
১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো
প্রণালী
প্রথমে পাউরুটি মাখন মাখিয়ে তার উপর শসা এবং টম্যাটোর টুকরো সাজিয়ে নিন।
তার পর দিন ডাল সেদ্ধ। উপর থেকে অল্প নুন, গোলমরিচ এবং চাটমশলা ছড়িয়ে দিন।
এ বার উপর থেকে আরও একটি পাউরুটি চাপা দিয়ে দিন। ননস্টিক কড়াইতে বা গ্রিল করার যন্ত্রে অল্প মাখন ব্রাশ করে স্যান্ডউইচ সেঁকে নিন।
৩) ডালের চাট
ছবি: সংগৃহীত।
উপকরণ
২ কাপ সেদ্ধ ডাল
২ টেবিল চামচ টম্যাটো কুচি
১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
২ টেবিল চামচ শসা কুচি
১ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি
১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
৬-৭টি পাপড়ি
১ টেবিল চামচ ধনেপাতার চাটনি
১ টেবিল চামচ পুদিনার চাটনি
১ টেবিল চামচ টক-মিষ্টি তেঁতুলের চাটনি
সামান্য ঝুরিভাজা
প্রণালী
প্রথমে ছোট একটি প্লেটে পাপড়িগুলো সাজিয়ে নিন।
এ বার উপর থেকে শসা, পেঁয়াজ, টম্যাটো এবং কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন এবং ভাজা মশলা দিয়ে মাখা সেদ্ধ ডালের মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন।
উপর থেকে লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। চাইলে ধনেপাতা কুচিও দিতে পারেন। একেবারে শেষে সব রকম চাটনি উপর থেকে একটু একটু করে ছড়িয়ে দিতে পারেন। খেতে দারুণ লাগবে।
সাজানোর জন্য উপর থেকে আরও একটু ধনেপাতা এবং ঝুরিভাজা ছড়িয়ে দিন।
