দীপাবলিতে মিষ্টিমুখ করুন মালপোয়া দিয়ে, সঙ্গে থাকুক ছানা টুইস্ট, রইল রেসিপি
দোকানে যে ধরনের মালপোয়া কিনতে পাওয়া যায়, তার চেয়ে খানিক আলাদা এই ছানার মালপোয়া। পুরনো দিনের এই মিষ্টি পদই রাখতে পারেন ভোগের থালায়।
আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
কলকাতা
শেষ আপডেট: ১০ নভেম্বর ২০২৩ ১৮:১৬
এই বছর মালপোয়া তৈরি করতে পারেন একটু অন্য ভাবে। ছবি: সংগৃহীত।
দীপাবলি উপলক্ষে বাড়িতে বন্ধু সমাগম হবে। একসঙ্গে বাজি ফাটানোর পরিকল্পনাও রয়েছে। বাড়িতেই রান্না হবে পুজোর ভোগ। তবে এ বছর বিশেষ একটি মিষ্টিপদ তৈরি করার ইচ্ছে রয়েছে। ময়দা, সুজি দিয়ে মালপোয়া তো হামেশাই তৈরি করা হয়। কিন্তু এই বছর সেই একই মালপোয়া তৈরি করতে পারেন একটু অন্য ভাবে। বানিয়ে ফেলতে পারেন ছানার মালপোয়া। রইল রেসিপি।
উপকরণ:
ছানা: ১ কাপ
ময়দা: ১ কাপ
সুজি: আধ কাপ
চিনি: ১ টেবিল চামচ
গুড়: ১ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার: এক চিমটে
দুধ: আধ কাপ
ঘি: ৪ টেবিল চামচ
ভাঙা মৌরি: ১ চা চামচ
ছোট এলাচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
বানিয়ে ফেলুন ছানার মালপোয়া। ছবি: সংগৃহীত।
প্রণালী:
১) প্রথমে একটি কড়াইতে জল, চিনি, গুড় একসঙ্গে ফুটিয়ে সিরা তৈরি করে রাখুন। উপর থেকে ছোট এলাচের গুঁড়ো দিয়ে দিন।
২) এ বার মিক্সিতে ময়দা, সুজি, ছানা, দুধ এবং সামান্য চিনি— ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। মিশ্রণের ঘনত্ব বুঝে প্রয়োজনে সামান্য একটু জল মেশাতে পারেন।
৩) এ বার এই মিশ্রণের মধ্যে ভাঙা মৌরি, সামান্য এলাচ গুঁড়ো এবং এক চিমটে নুন মিশিয়ে আধঘণ্টা রেখে দিন।
৪) এ বার কড়াইতে ঘি গরম করতে দিন। এক হাতা করে মালপোয়ার ব্যাটার নিয়ে ঘিয়ে তা ভেজে তুলুন।
৫) ভেজে নেওয়া মালপোয়া সঙ্গে সঙ্গে সিরায় ডুবিয়ে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন মালপোয়া ভেঙে না যায়।
৬) ঘণ্টাখানেক পর রস থেকে মালপোয়া তুলে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। চাইলে উপর থেকে কেশর, পেস্তাবাদামের কুচিও দেওয়া যেতে পারে।
