ইফতারের পার্টিতে শুধু ফিরনি কেন, রাঁধতে পারেন ছানার পায়েসও, রইল প্রণালী
নিজেদের জন্য তো রান্না করতেই হয়। বাড়িতে ইফতার করতে আসা আত্মীয়-পরিজনেদের জন্যও ভালমন্দ আয়োজন করতে হয়। এ বছর তাঁদের মিষ্টিমুখ করাতে চেনা ছক ভেঙে রাঁধতে পারেন অন্য কিছু।
আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
কলকাতা
শেষ আপডেট: ২০ মার্চ ২০২৪ ১৪:৪৩
ছানার পায়েস রাঁধবেন কী ভাবে? ছবি: সংগৃহীত।
সকাল সকাল সেহরি করে সারা দিন চলে উপোস। রাতে রোজা ভাঙার পর সকলে মিলে ইফতার। সেই ইফতার উপলক্ষে বাড়িতে এক এক দিন এক এক জন আত্মীয়, বন্ধুবান্ধব আসতেই থাকেন। নিজেদের জন্য তো বটেই, তাঁদের জন্যও ভালমন্দ রাঁধতে হয়। তবে, প্রতি বারের মতো শেষপাতে ফিরনি না রেখে রাঁধতে পারেন ছানার পায়েস। রইল প্রণালী।
উপকরণ:
দুধ: ১ লিটার
ছানা: ১ কাপ
চিনি: আধ কাপ
কেশর: এক চিমটে
কাজুবাদাম: ২ টেবিল চামচ
পেস্তাবাদাম: ৪-৫টি
শেষপাতে ফিরনি না রেখে রাঁধতে পারেন ছানার পায়েস। ছবি: সংগৃহীত।
প্রণালী:
১) প্রথমে একটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন। তার মধ্যে দিন ছোট এলাচ এবং এক চিমটে কেশর।
২) দুধ ফুটে কিছুটা ঘন হয়ে এলে কাজুবাদাম গুঁড়ো করে দিয়ে দিন। তার পর দিন চিনি।
৩) ভাল করে নাড়াচাড়া করে এ বার ছানাটা দিয়ে দিন। ভাল করে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে উপর থেকে পেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
