দোকানের মতো বেক্ড রসগোল্লা তৈরি করা যাবে বাড়িতে? কী ভাবে?
এমনিতে মিষ্টি খান না। কিন্তু বেক্ড রসগোল্লা পেলে ছেড়েও দেন না। তবে দোকানের মতো বেক্ড রসগোল্লার স্বাদ যদি বাড়িতেই পাওয়া যায়, তবে মন্দ হয় না।
আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
কলকাতা
শেষ আপডেট: ২৪ জুলাই ২০২৩ ১৯:৫৬
ছবি: নোটাকারি.কম
দোকান থেকে কিনে আনা রসগোল্লা ফ্রিজে রেখে শক্ত হয়ে গিয়েছে। অভেনে গরম করে খেলেও টাটকা রসগোল্লার যে স্বাদ, তা কোনও ভাবেই পাওয়া যায় না। এ দিকে, এতগুলি রসগোল্লা শুধুমাত্র ‘ছিবড়ে’ হয়ে গিয়েছে বলে ফেলে দিতেও গায়ে লাগছে। চিন্তা নেই। সামান্য কিছু উপাদানেই দোকান থেকে কেনা রসগোল্লার ভোল বদলে ফেলতে পারেন। চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘বেক্ড’ রসগোল্লা। কী ভাবে বানাবেন? রইল সেই রেসিপি।
কী ভাবে বানাবেন?
চাইলে বাড়িতে রসগোল্লা তৈরি করে নেওয়াই যায়। তবে সে ক্ষেত্রে একটু বেশি সময় লাগবে। না হলে দোকান থেকে রসগোল্লা কিনেও আনা যেতে পারে।
উপকরণ
রসগোল্লা: ১০টি
দুধ: আধ কাপ
খোয়া ক্ষীর: আধ কাপ
কনডেনস্ড মিল্ক: আধ কাপ
ছোট এলাচ গুঁড়ো: এক চিমটে
পেস্তা, কাঠবাদাম কুচি: ১ টেবিল চামচ
প্রণালী
১) দোকান থেকে কিনে আনা রসগোল্লাগুলির রস চেপে নিয়ে একটি পাত্রে সাজিয়ে রাখুন।
২) এর পর একটি কড়াইতে পরিমাণ মতো দুধ ঢেলে নিয়ে জাল দিতে শুরু করুন।
৩) দুধ হালকা গরম হতে শুরু করলে এর মধ্যে দিয়ে দিন খোয়া ক্ষীর। দু’টিকে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৪) সব শেষে দুধের ওই মিশ্রণে কনডেনস্ড মিল্ক মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। পাঁচ থেকে ছয় মিনিট ফুটিয়ে উপর থেকে এর মধ্যে ছড়িয়ে দিন ছোট এলাচের গুঁড়ো।
৫) এ বার পাত্রে সাজিয়ে রাখা রসগোল্লাগুলির উপর দুধ-ক্ষীরের মিশ্রণটি উপর থেকে ঢেলে দিন।
৬) রসগোল্লাগুলিকে অভেনে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে মিনিট ছয়েক রেখে দিন। উপর থেকে একটু পোড়া পোড়া রং দেখতে পেলেই অভেন বন্ধ করে দিন।
৭) সব শেষে উপর থেকে পেস্তা এবং কাঠবাদামের কুচি ছড়িয়ে দিন।
