লাগাতার বৃষ্টি অথচ সামনেই কালীপুজো, এমন ভেজা উৎসবের মরসুমে কোথায় পাবেন কষা মাংস?

ঘূর্ণিঝড়ের জেরে ঝড়বৃষ্টির দাপটে এই মুহূর্তে বহু মানুষই ঘরবন্দি। এ দিকে, দেখতে দেখতে এগিয়ে আসছে কালীপুজোও। আরও এক বার জম্পেশ খাওয়াদাওয়ার পালা বন্ধুবান্ধব, আত্মীয়-পরিজন মিলে। দীপাবলির উদযাপনে ঘর সাজিয়ে, আতশবাজির উৎসবে যখন মেতে থাকে মানুষ, হেঁশেলও ভরে থাকে নানা ধরনের আমিষ পদে। মাছে ভাতে বাঙালির কালীপুজোয় জায়গা করে নেয় মাংস। নিরামিষ থেকে আমিষ, বাঙালির খাদ্য তালিকায় কষা মাংসের কোনও বিকল্প নেই। যুগ যুগ ধরে লুচি হোক বা ভাত, বাঙালির মনে এই পদের পাকাপাকি বসত।

গোলবাড়ি - শ্যামবাজারের প্রাচীন এই রেস্তরাঁটি একেবারে পাঁচ মাথার মোড়েই। লোকে বলে, কলকাতায় কষা মাংসের উৎপত্তি হয়েছিল এদের হাত ধরেই। এই রেস্তঁরায় পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করা হয় কষা মাংস। কালীপুজোয় বন্ধুদের সঙ্গে বেরোলে এই দোকানের কষা মাংস কিন্তু খেতেই হবে এক বার!

কষে কষা - ২০০৬ সালে উত্তর কলকাতার হাতিবাগানে যাত্রা শুরু হয়েছিল এদের। ‘গোলবাড়ি’ দোকানটির কিছু পুরনো কর্মচারী মিলেই এই রেস্তরাঁটি গড়ে তোলেন। তাই অনেকে বলেন, গোল বাড়ির কষা মাংসের স্বাদ অনেকাংশেই মিলে যায় এই রেস্তরাঁর পদের সঙ্গে। একবার খেলে যা মুখে লেগে থাকবে!

ওহ! ক্যালকাটা- বাঙালি খাবার-দাবারের অন্যতম সেরা ঠিকানা ‘ওহ! ক্যালকাটা’। নানা বাহারি বাঙালি পদ রয়েছে ভাঁড়ারে। এখানকার কষা মাংস পদটি অত্যন্ত জনপ্রিয়। ভাত, পরোটা, লুচি, ফ্রাইড রাইস– যে কোনও কিছুর সঙ্গেই একদম লা-জবাব জুটি!