বাঙালির অন্যতম পছন্দের মিষ্টি রসমালাই। কিন্তু রসমালাই খেতে হলে কি মিষ্টির দোকানে ছুটতেই হবে? বাড়িতেই খুব সহজেই অল্প সময়ের মধ্যে আপনি বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু এই মিষ্টি। দরকার মিনিট ২৫ সময়।

উপকরণ:

• ২০০ গ্রাম নেসলে মিল্কমেড
• ৬০০ মিলিলিটার দুধ
• ৩০০ গ্রাম পনির
• ৮-১০টি জাফরান
• ১/২ চামচ এলাচ গুঁড়ো
• ১০-১২টি আগে থেকে কাটা পেস্তা
• ১ লিটার জল
• ৩০০ গ্রাম চিনি

প্রণালী:

• অন্তত ৬ মিনিট ধরে পনির হাত দিয়ে ঠেসে নিন। তাতে নরম মণ্ড তৈরি হবে।
• পাশাপাশি একটি পাত্রে জল আর চিনি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। এটাতে রসমালাই বানানোর সিরাপটি তৈরি হবে।
• পনিরের মণ্ডকে ছোট ছোট গোলকৃতিতে বানিয়ে, চ্যাপ্টা করে দিন। ফুটন্ত সিরাপে এক এক করে দিয়ে দিন এই চ্যাপ্টা পনিরের টুকরোগুলো। মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রাখুন। তার পরে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
• আরেকটি পাত্রে দুধ আর মিল্কমেড দিয়ে ফুটিয়ে পরিমাণটি প্রায় অর্ধেক বানিয়ে নিন। আঁচ বন্ধ করে জাফরান আর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেশান। তার পরে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন।
• চিনির সিরাপ থেকে পনিরের টুকরোগুলি তুলে নিয়ে হালকা করে চাপ দিন, যাতে বাড়তি রসটি বেরিয়ে যায়। তার পরে জাফরানযুক্ত রসের মধ্যে চুবিয়ে দিন।
  
  কাটা পেস্তা দিয়ে গার্নিশ করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।