বাঙালির খাদ্যতালিকায় মিষ্টির রমরমা সব সময়েই বেশি। মিষ্টিমুখ ছাড়া যে কোনও উৎসব পূর্ণতা পায় না। কিন্তু অন্য দিকে ডায়াবিটিসের জন্য আপনার মিষ্টি খাওয়া বারণ। তাই বলে দীপাবলির মতো গোটা দেশকে মাতোয়ারা করে তোলা একটা উৎসবের দিন বাঙালির ঘরে মিষ্টি হবে না, এ তো কার্যত অসম্ভব। বাড়িতে বসে আকাশকে রঙিন হয়ে উঠতে দেখতে দেখতে সেই বারাণসীতে ছুটি কাটানোর কথা মনে পড়ে যেতে পারে। সেখানকার গলির দোকান থেকে খাওয়া সেই অসাধারণ রাবড়ির কথা হঠাৎ মনে পড়ে যেতেই পারে। সেই অপূর্ব স্বাদের কথা মনে পড়লে তা খাওয়ার জন্য মন উসখুস করাটাই স্বাভাবিক। কিন্তু অন্য দিকে ডায়াবিটিসের চিন্তাই বা ভুলবেন কী করে।

তা হলে উপায়? এ বারের দীপাবলিতে বাড়িতে বানিয়ে নিতেই পারেন সুস্বাদু চিনি ছাড়া রাবড়ি।

উপকরণ

• ওটস: ১/৪ কাপ
• কমলালেবুর বীজ ছাড়ানো টুকরো
• দুধ: ২ কাপ
• ঘি: ১ চা চামচ
• সুগার ফ্রী: ১ চা চামচ
• কাঠবাদাম (পরিবেশনের জন্য)

প্রণালী

• একটি পাত্র গরম করে ঘি দিয়ে দিন। কিছুটা গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে ওটস দিয়ে ভাল করে ঘিয়ের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।

• এ বার এই মিশ্রণে দুধ দিয়ে দিন। মিশ্রণটি গাঢ় হয়ে আসা অবধি মেশাতে থাকুন। তার পর নামিয়ে নিন।

• নামিয়ে ঠান্ডা হয়ে গেলে কমলালেবুর টুকরোগুলি আর সুগার ফ্রী দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিন।

• অন্তত আধ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

• তারপর বার করে নিয়ে কাঠবাদাম কেটে উপরে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।