ডিমের দিলরুবা দিয়েই করুন স্বাদবদল। ছবি: শাটারস্টক।
শীতের সন্ধ্যায় পার্টি থেকে শুরু করে বাড়িতে ছোটখাটো জমায়েত লেগেই থাকে। বাড়িতে অতিথি এলে তাই তাঁদের পাতে যদি বাড়িতেই বানানো কোনও ভাজাভুজি তুলে দেওয়া যায়, তা হলে তা যেমন স্বাস্থ্যকর হয়, তেমনই পকেটসইও। এমন দিনে বানিয়ে ফেলুন ডিমের দিলরুবা, রইল রেসিপি।
উপকরণ:
২৫০ গ্রাম চিকেন কিমা
পরিমাণ মতো তেল
১ চা চামচ রসুন কুচি
১ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা
১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
১ টেবিল চামচ লঙ্কা কুচি
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
১টি আলু সেদ্ধ
স্বাদমতো নুন
২০০ গ্রাম বিস্কুটের গুঁড়ো
আধ কাপ কর্নফ্লাওয়ার
প্রণালী:
মুরগির কিমায় নুন মাখিয়ে একটু সেদ্ধ করে রাখুন। এ বার কড়াইতে একটু তেল দিয়ে তাতে রসুন কুচি, আদা রসুন বাটা কষিয়ে সেদ্ধ করা কিমা দিয়ে দিন। এ বার ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো এবং স্বাদ মতো নুন দিয়ে সব মশলা একসঙ্গে কিমার সঙ্গে নাড়তে থাকুন। ধীরে ধীরে মাংস ও মশলার এই মিশ্রণ মাখো মাখো হয়ে শুকিয়ে আসবে। এ বার এই মিশ্রণটিতে সেদ্ধ আলু দিয়ে মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
একটি সেদ্ধ ডিম নিয়ে গোটা ডিমটির বাইরে কিমার মিশ্রণটি ভাল করে কোট করে নিন। এ বার ডিমের চপগুলি কর্নফ্লাওয়ারের গোলায় ডুবিয়ে তার গায়ে ভাল করে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে ভেজে ফেলুন চপগুলি। উপর থেকে চাটমশলা ও বিটনুন ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ডিমের দিলরুবা।