শীতের দিনে এই স্যুপ খেলে দরে থাকবে রোগবালাই। ছবি: ফ্রিপিক।
বেশি খেয়ে হাঁসফাস। নুন দিয়ে কয়েক টুকরো আমলকি চিবিয়ে নিলেই এক ঘণ্টায় হজম হয়ে যাবে খাবার। কাঁচা বা শুকনো আমলকি হজমি হিসাবে খাওয়ার চল রয়েছে। আমলকি দিয়ে আচারও হয়। আবার রূপচর্চাতেও কাজে লাগে এই ফল। কিন্তু, আমলকির স্যুপ খেয়েছেন কি?
পুষ্টিবিদেরা বলেন, ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ফলটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে অত্যন্ত কার্যকর। অ্যান্টঅক্সিড্যান্টে ভরপুর আমলকি চুল এবং ত্বকের জন্যও উপকারী। এতে রয়েছে ফাইবার, আয়রন, ফ্যাটি অ্যাসিডও। ফাইবার থাকার জন্যই আমলকি হজমে সহায়ক। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক ফলটি।
শীতের মরসুমে গরম স্যুপ খেতে সকলেরই ভাল লাগে। আমলকি দিয়ে কী ভাবে স্যুপ বানাবেন?
উপকরণ
৫-৬টি আমলকি
৫-৬টি গোলমরিচ
১ চা-চামচ জিরে
১ চা-চামচ গোটা ধনে
২টি কাঁচালঙ্কা কুচি
আধ চা-চামচ হলুদ
স্বাদমতো নুন
আধ কাপ সেদ্ধ করা মুসুর ডাল
ফোড়নের জন্য কয়েকটি কারিপাতা
২টি শুকনো লঙ্কা
১ টেবিল চামচ ঘি
পদ্ধতি
আমলকি ধুয়ে শুকিয়ে বীজ বাদ দিয়ে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। আমলকি, গোলমরিচ, কাঁচালঙ্কা, নুন, জিরে, হলুদ দিয়ে একসঙ্গে মিক্সারে বেটে নিন।
কড়াইতে আধ কাপ রান্না করা ডাল, এক কাপ জল এবং আমলকির মিশ্রণ দিয়ে আঁচ কমিয়ে ফুটতে দিন। এ বার একটি কড়ায় ঘি দিয়ে তাতে গোটা ধনে,কারিপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে স্যুপে মিশিয়ে নিতে হবে।
দিন হোক বা রাত, যে কোনও সময় গরম গরম এই স্যুপ খেলে ত্বকে যেমন জেল্লা ফিরবে, মরসুম বদলের সময় দূরে থাকবে রোগবালাইও।