রান্নায় নারকেল ব্যবহারের আগে আর ছুটতে হবে না বাজারে। ছবি: সংগৃহীত।
নিরামিষ ছোলার ডাল হোক বা চিংড়ির মালাইকারি, কচু শাক হোক কিংবা ভাপা ইলিশ— এই সব রান্নায় একটু নারকেল না দিলে স্বাদটা ঠিক জমে না। এছাড়া পিঠে-পুলি কিংবা সন্দেশ বানানোর সময়েও নারকেল ব্যবহারের চল রয়েছে। ডায়েটে এই ফলটি রাখাও বেশ স্বাস্থ্যকর। তবে বাজার থেকে নারকেল কিনে আনার পর অনেক সময়ই সঙ্গে সঙ্গে ব্যবহার করা হয় না। দিন কয়েক পরে যখন নারকেলটি ভাঙা হয়, তত ক্ষণে তা আর ব্যবহারের উপযোগী থাকে না। কী ভাবে দীর্ঘ দিন ভাল রাখবেন নারকেল, রইল হদিস।
১) ইথাইলিন আছে এমন ফলের (যেমন কলা আপেল) সঙ্গে নারকেল রাখবেন না। ইথাইলিন যৌগের সংস্পর্শে এলে নারকেল দ্রুত খারাপ হয়ে যেতে পারে। নারকেল ভাল রাখতে শুকনো জায়গায় রাখুন।
২) নারকেলের জল বার করে সেই জলও ফ্রিজে ২৪-৪৮ ঘণ্টা ভাল রাখতে পারেন। আর তার থেকেও বেশি দিন নারকেলের জল তাজা রাখতে বরফের ট্রে-তে জমিয়ে নিতে পারেন। এ ভাবে রাখলে ৬ মাস ভাল থাকবে নারকেলের জল।
৩) নারকেল ভাঙার পর শাঁস বার করে কুচি করে করে কেটে বায়ু ঢুকতে পারবে না এমন কৌটে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। প্রয়োজন অনুযায়ী রান্নায় ব্যবহার করে আবার ফ্রিজে ভরে দিন।
৪) নারকেল টুকরো করে কেটে নিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিয়ে বায়ু ঢুকতে পারবে না এমন কৌটে ভরে ফ্রি়জ়ারেও রাখতে পারেন। তবে কৌটে কোনও রকম জল থাকলে বরফ জমে নারকেলের স্বাদ বিগড়ে যেতে পারে। এই পদ্ধতিতে ৬ থেকে ৮ মাস পর্যন্ত ভাল থাকে নারকেল।
৫) নারকেল ফ্রিজে রাখার আগে অবশ্যই কৌটের উপর তারিখ লিখে রাখবেন। বছর খানেক ধরে ফ্রিজের নারকেল ব্যবহার না করাই ভাল।