বেগুন-মৌরলায় জমে যাক ডাইনিং টেবল

পুজোর মরসুম হোক বা সাধারণ দিনক্ষণ। মাছপ্রিয় বাঙালির কাছে মাছের একটু অন্যরকম রেসিপি মানেই দুপুরের ভাত সাবাড়।

বড় মাছের ভিড়ে ছোট মাছরা কখনওই হারিয়ে যায়নি বাঙালির রসনা থেকে। বরং নানা উপায়ে ছোট মাছের রান্নায় বাঙালি তার হাতযশ দেখিয়েছে। বিশেষ করে পুঁটি বা মৌরলার রান্নায়।

ঝাল-ঝোল বা অম্বল ছাড়াও বিশেষ কিছু সব্জি দিয়ে এই ধরনের মাছ জমিয়ে দিতে পারে আপনার ডাইনিং টেবল। যেমন, বেগুন-মৌরলার ঝাল। দেখে নিন সহজ এই রান্নার রেসিপি।

আরও পড়ুন

চালকুমড়ো, মোচা, বেগুন দিয়ে ইলিশের অভিনব রেসিপি

ফেলে ছড়িয়ে খান? এই ভাবে বদলে ফেলতে পারেন বদভ্যাস

উপকরণ

মৌরলা

বেগুন (ডুমো ডুমো করে কাটা)

কালো জিরে

হলুদ

তেল

নুন: স্বাদমতো

কাঁচা লঙ্কা

টম্যাটো

আদা বাটা

রসুন বাটা

তেঁতুলের টক

প্রণালী: মৌরলা মাছ ভাল করে ধুয়ে ছাঁকা তেলে আধভাজা করে নিন। মড়মড়ে করে ভাজবেন না। এ বার মাছ তুলে ওই তেলেই কালো জিরে ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন। আদা বাটা ও রসুন বাটা যোগ করুন। অল্প কষেই ডুমো ডুমো করে কেটে রাখা বেগুন মেশান তাতে। বেগুন নরম সব্জি, খোলা থেকে বেরিয়ে আসতে পারে, তাই খুন্তির আগা দিয়ে অল্প অল্প করে নাড়ুন। এর পর এতে টম্যাটো যোগ করুন। হলুদ ও নুন দিন। আরেকটু কষে অল্প জল দিয়ে চাপা দিয়ে দিন। মাখো মাখো হয়ে এলে মৌরলা মাছ যোগ করুন।নামানোর আগে তেঁতুলের টক মেশান। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।