কিমা কাটলেটের সঙ্গে কাসুন্দির রয়েছে বিশেষ বোঝাপড়া। নিজস্ব চিত্র।
রোজের কাজের ক্লান্তি ছাপিয়ে ভোজন রসিকদের মন তখনই ভাল হয়ে ওঠে, যখন পাতে পড়ে মনের মতো খাবার। ঋতু অনুযায়ী, আমাদের খাবারের ভাবনাও যায় বদলে। গরমে যদি শরবতে মন মজে, তবে বর্ষায় মন কাড়ে ভিন্ন স্বাদের কিছু স্ন্যাক্স। আর তা যদি হয় মাংসের সঙ্গে সম্পর্কযুক্ত কোনও কাটলেট, তা হলে তো কথাই নেই।
কিন্তু কাটলেট বানানোর তো নানা ঝক্কি! সে সব কমিয়ে কী ভাবে সহজ উপায়ে তা আয়ত্তে আনতে পারবেন, জানেন? দেখে নিন সেই সহজ পদ্ধতি। এ ভাবে কিমা কাটলেট বানিয়ে মন জয় করুন সকলের।
উপকরণ:
কিমা (মাটন অথবা চিকেন): ২৫০ গ্রাম
তেল: পরিমাণ মতো
জল: ১ কাপ
আলু: ১টি (সেদ্ধ করে চটকানো)
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
ভাজা মশলা: ১/২ চা চামচ
নুন: স্বাদ মতো
গরম মশলা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
আদা বাটা: ১/২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা: ১/২ টেবিল চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: স্বাদ অনুযায়ী
গুঁড়ো মৌরি: ২ চা চামচ (গুঁড়োনো)
ডিম: ২টি
ব্রেড ক্রাম্ব: ১ কাপ
আরও পড়ুন: ফুড চেনের ধাঁচে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ফ্রায়েড চিকেন
ধাপে ধাপে চুনো মাছের চচ্চড়ি রেসিপি
প্রণালী:
মাংসের টুকরোর গায়ে হলুদ ও নুন দিয়ে চার-পাঁচটি সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে রাখুন। আলু সেদ্ধ করে লঙ্কা (ঝাল না খেলে দেবেন না), মৌরি আর অল্প নুন দিয়ে মেখে নিন। এ বার এতে সেদ্ধ করে রাখা কিমার সঙ্গে আদা বাটা ও রসুন বাটা মেখে নিন। এ বার মেখে রাখা আলুর সঙ্গে তা মেশান। হাতের চাপে গোল গোল চ্যাপ্টা কাটলেটের আকারের গড়ে তুলুন। এ বার একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। কাটলেটগুলিকে ডিমে চুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্ব মাখিয়ে নিন। কড়ায় তেল গরম করুন। ডুবো তেলে ছাড়ুন কাটলেট। ভাল করে ভাজুন দু’পিঠ। গরম গরম পরিবেশন করুন টমাটো বা টার্টার সস অথবা কাসুন্দির সঙ্গে।
আপনার বর্ষার বিকেল এ বার জমে যাক এক কাপ চা আর এই কাটলেটে!