ছবি: সংগৃহীত।
শীতে সব্জি বাজারে ঢুকলেই নাকে আসে কচি ধনেপাতার গন্ধ। ধনেপাতা অনেকেরই ভীষণ পছন্দের। এতই পছন্দ যে, বাড়ির ব্যালকনিতেই চাষ করে ফেলেন ধনেপাতা। বাঙালি হেঁশেলেও ধনেপাতার জনপ্রিয়তা আকাশছোঁয়া। বিশেষ করে শীতে এখন সব রান্নাতেই অনেকেই ধনেপাতা ব্যবহার করছেন। পাঁচমিশালি সব্জি তরকারি হোক বা সর্ষে দিয়ে পাবদা মাছের ঝোল— একটু ধনেপাতা পড়লে স্বাদ একেবারে বদলে যায়। তাই বাজার থেকে বেশি করে ধনেপাতা কিনে আনেন অনেকেই। ধনেপাতা ঝালে-ঝোলে ব্যবহার না করে, নতুন কিছু করে দেখতে পারেন। মন্দ হবে না।
ধনেপাতার চাটনি
শীতের সন্ধ্যায় ধোঁয়া ওঠা কফির সঙ্গে রেশমি কবাব, হরিয়ালি কবাব থাকলে জমে যায়। তবে মন ভাল করতে কবাব মাখিয়ে খান ধনেপাতার চাটনিতে। ধনেপাতা দিয়ে তৈরি চাটনি ভাজাভুজির সঙ্গে খেতে বেশ লাগে। বেশি করে বানিয়ে রাখলে অতিথি এলেও পরিবেশন করতে পারেন।
ধনেপাতার পরোটা
শীতের সকালে গরম গরম পরোটা পাতে পড়লে মন খুশিতে ভরে ওঠে। রোজকার একঘেয়ে পরোটার বদলে বানাতে পারেন ধনেপাতার পরোটা। খেতে ভাল লাগবে। ধনেপাতা কুচি করে ময়দার সঙ্গে মেখে পরোটার আকারে গড়ে ভেজে নিন।
আলুর দম
অতি সাধারণ রান্নাও কিন্তু ধনেপাতা পড়লে সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আলুর দমে ধনেপাতা দিলে একঘেয়ে স্বাদ চলে যাবে। সাধারণ আলুর দমও ধনেপাতার গুণে হয়ে উঠবে অসাধারণ।