পনির আর টোফু দুটোই স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে পরিচিত হলেও দুটোর পার্থক্য বেশির ভাগ মানুষই জানেন না। পনির বা টোফু আলাদা করে চিনতেও পারেন না। অথচ দুটোর গঠন, পুষ্টিগুণেও রয়েছে হেরফের। জেনে নিন কী পার্থক্য, এবং আপনার জন্য কোনটা বেশি পুষ্টিকর।
পনির অ্যানিমাল প্রোটিন, টোফু প্ল্যান্ট প্রোটিন। ছাগল, গরু, মোষের দুধ থেকে তৈরি হয় পনির, টোফু তৈরি হয় সয় মিল্ক থেকে।
ক্যালোরি: টোফুর তুলনায় পনিরে ক্যালোরির পরিমাণ বেশি। ১০০ গ্রাম পনিরে যেখানে ক্যালোরির পরিমাণ ২৬৫, একই পরিমাণ টোফুতে ক্যালোরি থাকে ৬২।
প্রসেসড: পনির সব সময় টাটকা বিক্রি করা হয়। কিন্তু টোফু প্রসেসডও হতে পারে।
আয়রন: টোফুতে প্রচুর পরিমাণ আয়রন রয়েছে। অন্য দিকে পনিরে ক্যালসিয়ামের মাত্রা বেশি থাকায় শরীরে আয়রন শোষণে বাধা দেয়।
ফ্যাট: ফ্যাটের কথা ভাবলে টোফু অবশ্যই বেশি স্বাস্থ্যকর। নিউট্রি পনিরকে ওজন কমানোর সুপারফুড বলে থাকলেও ১০০ গ্রাম পনিরে ২০ গ্রাম ফ্যাট থাকে, যেখানে ১০০ গ্রাম টোফুতে ফ্যাটের পরিমাণ মাত্র ২.৭ গ্রাম।
প্রোটিন: পনিরে প্রোটিনের পরিমাণ অনেক বেশি। ১০০ গ্রাম পনিরে যেথানে ১৮.৩ গ্রাম প্রোটিন থাকে, সেখানে সয় মিল্ক থেকে তৈরি হওয়ার কারণে ১০০ গ্রাম টোফুতে প্রোটিনের পরিমাণ মাত্র ৬.৯ গ্রাম।
কার্বোহাইড্রেট: পনির দুধ থেকে তৈরি হলেও টোফুতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি থাকে। যদিও টোফুর কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণও যথেষ্ট স্বাস্থ্যকর।