ভাইফোঁটার সন্ধেয় ভাই-বোনেরা একসঙ্গে আড্ডা দেবে না, তা-ও আবার হয়? সঙ্গে থাকবে বোনের হাতের স্পেশাল চা। এবং অবশ্যই 'টা'। ভাই এর বানানো হিঙের শিঙারা।
জমজমাটি ব্যাপার! চা বানানো তো রোজকার কাজ, কিন্তু শিঙারা? চিন্তার কিছু নেই। খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন সকলের পছন্দের এই মুখরোচক পদ।
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, তেল ৪ টেবিল চামচ, নুন স্বাদ অনুযায়ী, সেদ্ধ আলু ৩-৪টি , পেঁয়াজ ১টি (কুচি করা), হিং ১/৪ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, জিরে ১/২ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা ১-২টি (কুচি করা), তেল ১-২ টেবিল চামচ, ধনে পাতা, কড়াইশুঁটি, কসৌরি মেথি, শুকনো লঙ্কা।
প্রণালী: একটা পাত্রে ময়দা, নুন, চিনি মিশিয়ে খুব ভাল করে ময়ান দিয়ে দিন। এতে শিঙারা খাস্তা হবে। তারপর জল দিয়ে ময়দা মেখে একটি ভেজা কাপড়ে এক থেকে দেড় ঘণ্টা জড়িয়ে রেখে দিন।
পুরের জন্য কড়াইয়ে তেল গরম করে হিং আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিন।
তার পরে সেদ্ধ আলু, কড়াইশুঁটি, লঙ্কাকুচি, কসৌরি মেথি ও নুন-চিনি দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন। আঁচ থেকে নামিয়ে তা অন্য পাত্রে রেখে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
এ বার ময়দার লেচি করে বেলে নিন। এর মাঝখানে পুর ভরে শিঙারা গড়ে নিন এর পরে।
কড়াইতে তেল গরম হয়ে এলেই শিঙাড়াগুলো ছেড়ে কম আঁচে ভেজে নিন। ব্যস, তৈরি! গরম গরম পরিবেশন করুন চায়ের সঙ্গে। দেখুন কেমন জমে যায় আড্ডার মেজাজ। এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ