শনিবার মাছ, মাংস খান না বলেই কি কেবল ডাল-ভাত খেতে হবে? শুধুমাত্র নানা রকম সব্জি দিয়ে বিরিয়ানি বানালে কেমন হয়?
ছবি: সংগৃহীত
চিকেন আর মটন বিরিয়ানি তো হামেশাই খান, স্বাদ বদলাতে এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ‘ভেজ বিরিয়ানি’।
ছবি: সংগৃহীত
প্রথমে কড়াইতে তেল এবং ঘি একসঙ্গে গরম করতে দিন। তার মধ্যে দিয়ে দিন তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা।
ছবি: সংগৃহীত
একটু রং ধরে এলেই তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
ছবি: সংগৃহীত
পেঁয়াজের রং ধরে এলে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে রান্না করুন।
ছবি: সংগৃহীত
এবার তাতে আপনার পছন্দমতো সব্জি ছোট-ছোট টুকরো করে কেটে দিয়ে দিন। সব্জিগুলো ভাল করে নেড়ে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
ছবি: সংগৃহীত
সব্জি ভাজা ভাজা হয়ে এলে তার মধ্যে লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, বিরিয়ানির মশলা ও দই দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে, কষতে দিন।
ছবি: সংগৃহীত
এবার হাঁড়িতে আগে থেকে আধ সেদ্ধ করে রাখা ভাতের একটা স্তর রাখুন, তার উপর বানিয়ে রাখা সব্জির একটা স্তর দিন। এভাবে স্তরে-স্তরে সাজিয়ে একদম উপরের স্তরে ঘি, গরম মশলা ও বেরেস্তা ছড়িয়ে দমে দিন।
ছবি: সংগৃহীত
আধ ঘণ্টা পর দম থেকে নামিয়ে উপর থেকে ইচ্ছামতো ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ‘ভেজ বিরিয়ানি’।
ছবি: সংগৃহীত