ছবি: সংগৃহীত

ভাপা দই সাধারণ দইয়ের থেকে দেখতে এবং খেতে আলাদা। বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নের জন্যও বানাতে পারেন ভাপা দই।

ছবি: সংগৃহীত

এর জন্য ঘন দই নিতে হবে ২৫০ গ্রাম। সঙ্গে অল্প দুধ আর কনডেন্সড মিল্ক অথবা চিনি প্রয়োজন। চিনি দিলে কনডেন্সড মিল্ক দেওয়ার প্রয়োজন নেই।

ছবি: সংগৃহীত

দই ভাল ভাবে ফেটিয়ে ক্রিমের মতো করে নিতে হবে। এতে অল্প দুধ মিশিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণটি খুব পাতলা যেন না হয়।

ছবি: সংগৃহীত

এর পর স্বাদ অনুযায়ী কনডেন্সড মিল্ক মেশাতে হবে। কাজু, কাঠবাদাম, পেস্তা কুচি করে মিশিয়ে নিতে পারেন মিশ্রণে।

ছবি: সংগৃহীত

এ বার একটি বড় পাত্রে ফুটন্ত জল দিন। জল ভাল ভাবে ফুটে গেলে অন্য একটি পাত্রের ভিতরে অল্প মাখন মাখিয়ে তার মধ্যে দইয়ের মিশ্রণটা ঢেলে দিতে হবে।

ছবি: সংগৃহীত

এ বার ফুটন্ত জলের মধ্যে এই পাত্রটি বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে। ভাপে রাখতে হবে ৩৫ থেকে ৪০ মিনিট। খেয়াল রাখতে হবে যেন জল শুকিয়ে না যায় এবং দইয়ের ভিতরে বাইরে থেকে যেন জল ঢুকে না যায়।

ছবি: সংগৃহীত

ভাপে রাখার পরে নামানোর আগে একটা কাঠি ঢুকিয়ে দেখে নিতে পারেন দই ঠিক ভাবে ভাপানো হল কি না।

ছবি: সংগৃহীত

নামিয়ে নিয়ে কিছু ক্ষণ রেখে দিন। ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রাখতে পারেন। ফ্রিজ থেকে বার করে ছুরি দিয়ে কেটে, উপর থেকে অল্প পেস্তা, কাজুবাদাম  ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ভাপা দই।

ছবি: সংগৃহীত