বাড়িতে শিশুরা অনেক সময়েই মুখরোচক কোনও জলখাবার খেতে চায়। বর্ষায় স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলতে হলে বাইরের খাবার একটু এড়িয়ে চলাই উচিত। তাই নিজের ও বাড়ির সদস্যদের জন্য বানাতে পারেন জিভে জল আনা চাট।

মাংসের চাট

উপকরণ:

মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া): ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)

আলু সেদ্ধ: ৪টি (টুকরো করে কাটা)

পেঁয়াজ কুচি: ২টি

টোম্যাটো: ৪টি

কাঁচালঙ্কা কুচি: ১ টেবিল চামচ

রসুন কুচি: ^১/_২ চা চামচ

জিরে: ২ চা চামচ

লাল লঙ্কাগুঁড়ো: ১ চা চামচ

ভাজা মশলা: ৪ চা চামচ

চাট মশলা: ২ চা চামচ

লেবুর রস: ^১/_৩ কাপ

নুন: স্বাদমতো

ধনেপাতা কুচি: ৪ চা চামচ

আমচুর পাউডার: ২ চা চামচ

টক দই: ২ টেবিল চামচ

গোলমরিচ: ২ চা চামচ

সাদা তেল: ১ টেবিল চামচ

চিনে বাদাম: কয়েকটি

প্রণালী:

মুরগির মাংস সেদ্ধ করে নিন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে আঁচ কমিয়ে সেদ্ধ করা মাংসটি একটু নাড়ুন। হাল্কা ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এ বার তেলে জিরে ও রসুন ফোড়ন দিন। গন্ধ বেরোলে সেদ্ধ করে কেটে রাখা আলু, পেঁয়াজ কুচি ও টোম্যাটো কুচি ভেজে নিন। একটু নরম হয়ে এলে কাঁচালঙ্কা, বাদাম, চাট মশলা, ভাজা মশলা, লাল লঙ্কাগুঁড়ো ও আমচুরগুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ কষে চিকেনগুলি দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ কষার পর লেবুর রস মেশান ও উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে গোলমরিচ গুঁড়ো, টকদই আর ভাজা মশলা ছড়িয়ে নিন।

আলুর চাট

উপকরণ:

আলু: ৩টি

পেঁয়াজ কুচি: ১ টি (বড়)

আদা কুচি: ১ চা চামচ

ভাজা বাদামের গুঁড়ো: ৪ টেবিল চামচ

লেবুর রস: ৩ টেবিল চামচ

গোলমরিচ ছেঁচা: ৪-৫টি

তেল: ১ টেবিল চামচ

হলুদ: ^১/_২ চা চামচ

নুন: স্বাদমতো

ধনেপাতা কুচি: ৩ টেবিল চামচ

প্রণালী:

আলুগুলি হাল্কা করে সেদ্ধ করে নিয়ে মোটা টুকরো করে কেটে নিন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি ও গোলমরিচ ছেঁচা দিয়ে ভাজুন। এর পর আলুর টুকরো, হলুদ ও নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন। বেশ খানিক ক্ষণ নাড়ার পর বাদামের গুঁড়ো, লেবুর রস ও ধনে পাতার কুচি ছড়িয়ে দিয়ে একটু কষুন। তার পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।