Advertisement
E-Paper

ভাতের সঙ্গে পাঁপড় না হলে চলে না? নিয়মিত খাওয়া কি আদৌ ভাল?

ভাতের সঙ্গে একটা পাঁপড়ভাজা হলেই, মাছ-মাংসের দরকার হয় না অনেকের। কেউ কেউ নিয়মিত পাঁপড় খান। কিন্তু এটি রোজ খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল তো?

পাঁপড় রোজ খেলে শরীরের কি কোনও ক্ষতি হবে?

পাঁপড় রোজ খেলে শরীরের কি কোনও ক্ষতি হবে? ছবি: শাটারস্টক

আনন্দবাজার ডট কম ডেস্ক

শেষ আপডেট: ১০ এপ্রিল ২০২৫ ১৬:৫৬
Share
Save

মুড়ি হোক বা ভাত, একটু পাঁপড় থাকলেই খাওয়া হয়ে যায়। অনুষ্ঠানবাড়িতে আবার যতই পোলাও, কালিয়া হোক না কেন, শেষপাতে পাঁপড়-চাটনির সঙ্গত ছাড়া অনেকেরই তৃপ্তি হয় না।

উত্তর বা দক্ষিণ ভারতের নানা প্রান্তেই পাঁপড় খাওয়ার চল। দক্ষিণ ভারতে চালের পাঁপড় জনপ্রিয়, রাজস্থানে বেসনের পাঁপড়ের চল বেশি। আবার পঞ্জাবিরা খান বিউলির ডালের পাঁপড়। এ সবের পাশাপাশি এখন রসুন, পেঁয়াজ, লঙ্কা, কাঁচা আম-সহ নানা রকম স্বাদের পাঁপড় বিক্রি হয়।

তবে অনেকেই প্রতি দিন ভাতের সঙ্গে পাঁপড় খান। বিশেষত অবাঙালিদের মধ্যে এমন চল বেশি। অনেকেই মনে করেন পাঁপড় হজমে সহায়ক। তা ছাড়া পাঁপড় তো আর ‘ফাস্ট ফুড’ গোত্রে পড়ে না!

কিন্তু নিয়মিত পাঁপড় খাওয়া কি আদৌ ভাল? পুষ্টিবিদেরা বলছেন, সকলের জন্য সব খাবার ঠিক নয়। তা ছাড়া কে, কোন পাঁপড় খাচ্ছেন সেটিও গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

পুষ্টিবিদ এবং যাপন সহায়ক অনন্যা ভৌমিক বলছেন, ‘‘কেউ যদি পাঁপড় সেঁকে খান তা হলে সমস্যা নেই। এটি ক্ষতিকরও নয়। তবে নিয়মিত তেলে পাঁপড় ভেজে খাওয়া স্বাস্থ্যকর অভ্যাস নয়।’’

একটি পাঁপড়ে মোটামুটি ৩৫-৪০ ক্যালোরি থাকে, বেসনের পাঁপড় হলে থাকে কিছুটা প্রোটিন, সামান্য ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট এবং সোডিয়াম।

অসুবিধা কখন?

কারখানায় তৈরি পাঁপড়ে অনেক সময় বাড়তি মাত্রায় নুন ব্যবহার হয়। সোডিয়াম জরুরি হলেও, অতিরিক্ত নুন স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নয়। বিশেষত, শরীরে সোডিয়ামের মাত্রা বেশি হলে তো নয়ই।

বেসন, ডাল, চালের পাঁপড় ছাড়াও নানা রকম রঙের, গন্ধের পাঁপড় বেশ জনপ্রিয়। কোনওটিকে বলা হচ্ছে চিংড়ির পাঁপড়, কোনওটি তৈরি বিট দিয়ে, কোনওটি আবার কাঁচা আম দিয়ে। পুষ্টিবিদেরা বলছেন, আদৌ এগুলি কাঁচা আম বা চিংড়ি দিয়ে তৈরি হচ্ছে কি না, প্রশ্ন থাকতে পারে। অনন্যার কথায়, পাঁপড়ে যদি রাসায়নিক, কৃত্রিম রং মেশে, অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে তৈরি হয়, তা হলে স্বাস্থ্যে কুপ্রভাব পড়তে পারে।

কেউ কেউ পাঁপড় ভাজেন ছাঁকা তেলে, বেশি তাপমাত্রায়। অতিরিক্ত তাপমাত্রায় স্টার্চ জাতীয় খাবার থেকে অ্যাক্রিলামাইডের মতো যৌগ তৈরি হয়, যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর। তবে পুষ্টিবিদ বলছেন, ছাঁকা তেলে না ভেজে আঁচ কমিয়ে পাঁপড় সেঁকে নিলে সেই ভয় থাকে না।

তা হলে সকলেই কি নিয়মিত পাঁপড় খেতে পারেন?

পাঁপড় ক্ষতিকর না হলেও, এতে থাকা নুন কখনও কখনও কারও কারও জন্য সমস্যার কারণ হতে পারে। অনন্যা সতর্ক করছেন, উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা থাকলে পাঁপড় এবং তার সঙ্গে নোনতা আচার খাওয়ার প্রবণতা ক্ষতিকর হতে পারে। তেমন কোনও সমস্যা না থাকলে দিনে এক বা দুটো স্যাঁকা পাঁপড় খাওয়ায় ক্ষতির কোনও ভয় নেই।

Papad Health Tips

সবচেয়ে আগে সব খবর, ঠিক খবর, প্রতি মুহূর্তে। ফলো করুন আমাদের মাধ্যমগুলি:

Advertisement

আরও পড়ুন:

Share this article

CLOSE

Log In / Create Account

We will send you a One Time Password on this mobile number or email id

Or

By proceeding you agree with our Terms of service & Privacy Policy

এটি একটি প্রিন্ট আর্টিক্‌ল…

  • এমন অনেক খবরই এখন আপনার হাতের মুঠোয়

  • সঙ্গে রোজ পান আনন্দবাজার পত্রিকার নতুন ই-পেপার পড়ার সুযোগ

  • ই-পেপারের খবর এখন শুধুই ছবিতে নয়, টেক্সটেও

প্ল্যান সিলেক্ট করুন

মেয়াদ শেষে নতুন দামে আপনাকে নতুন করে গ্রাহক হতে হবে

Best Value
এক বছরে

৫১৪৮

১৯৯৯

এক বছর পূর্ণ হওয়ার পর আপনাকে আবার সাবস্ক্রিপশন কিনতে হবে। শর্তাবলী প্রযোজ্য।
*মান্থলি প্ল্যান সাপেক্ষে
এক মাসে

৪২৯

১৬৯

এক মাস পূর্ণ হওয়ার পর আপনাকে আবার সাবস্ক্রিপশন কিনতে হবে। শর্তাবলী প্রযোজ্য।