ফিশ ফ্রাই কিংবা চপ নয়, স্টার্টারে অতিথির পাতে রাখুন ভেটকি মাছের তন্দুরি, রইল রেসিপি
কম সময়ে, চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন ভেটকি মাছের তন্দুরি। মুরগির মাংসের বদলে ভেটকি মাছের তন্দুরি খেতে কেমন হয়, তা চেখে দেখতে চাইলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে হবে।
আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
কলকাতা
শেষ আপডেট: ০৬ জানুয়ারি ২০২৪ ১৯:৩৯
ভেটকি মাছ দিয়েই বানান তন্দুরি। ছবি: সংগৃহীত।
সপ্তাহান্তে বন্ধুদের বাড়িতে আসার নিমন্ত্রণ জানিয়েছেন। খাওয়াদাওয়ার আয়োজন হচ্ছে জবরদস্ত। রাতের খাবারে মাছ, মাংস, পোলাও তো থাকবেই। কিন্তু তার আগে স্টার্টার হিসেবে মাছের কোনও একটি পদ রাখতে চান। ফিশ ফ্রাই কিংবা মাছের চপ তো খাওয়ানোই যায়। স্বাদ বদলাতে চাইলে কিন্তু রাঁধতেই পারেন ভেটকি তন্দুরি। কম সময়ে, চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন এই পদ। রইল রেসিপি।
উপকরণ
ভেটকি মাছের টুকরো: ৫-৬টি
টক দই: ২ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা: ১ টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো: ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
মাখন: ১ টেবিল চামচ
কম সময়ে, চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন এই পদ। ছবি: সংগৃহীত।
প্রণালী
১) প্রথমে মাছের টুকরোগুলি ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
২) একটি প্লেটে মাখন বাদে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নিন।
৩) জল ঝরানো মাছের ফিলেগুলি ওই মিশ্রণে ম্যারিনেট করে রেখে দিন আধ ঘণ্টা।
৪) তন্দুরি করার যন্ত্র বা গ্রিলার না থাকলে ননস্টিক চাটুতে কিছুটা মাখন মাখিয়ে নিন।
৫) তার পর ম্যারিনেট করা মাছগুলো এ পিঠ-ও পিঠ করে সেঁকে নিন।
৬) ভেটকি মাছ খুব নরম হয়। তাই সহজেই মাছ ভেঙে যেতে পারে। মাছ সেঁকার সময়ে তাই অত্যন্ত সতর্ক থাকতে হবে।
