গলেও যাবে না আবার বরফের মতো জমাটও বাঁধবে না, ফ্রিজে কী ভাবে আইসক্রিম রাখবেন?

গরমের দিন মানেই শরীর এবং মন চায় ঠান্ডা কিছু। শীতল শরবত, নয়তো রকমারি স্বাদের আইসক্রিম। মনের মতো আইসক্রিম এনে ডিপ ফ্রিজে ভরে তো রাখলেন। কিন্তু খাওয়ার সময় দেখলেন, কৌটো থেকে আইসক্রিম বার করা যুদ্ধের সমান হয়ে উঠেছে। চামচ দিয়ে তুলবেন কি, শক্ত জমাট বাঁধা আইসক্রিমে চামচ বসানো গেলে তবে তো!

অগত্যা অপেক্ষা! ফ্রিজের বাইরে তাকে বেশ কিছু ক্ষণ বার করে রাখতে হবে, নয়তো জলে বসাতে হবে। তবে সেটি খাওয়া যাবে। আসলে আইসক্রিম হবে ঠিক ক্রিমের মতো। গলে গেলে স্বাদ নষ্ট। আবার শক্ত বরফের মতো হয়ে থাকলেও খেয়ে মজা নেই।

যখন চাইবেন ক্রিমের মতো নরম আইসক্রিম খাওয়ার কৌশল বাতলালেন এক সমাজমাধ্যম প্রভাবী। বিষয়টি সহজ। আইসক্রিমের কৌটো ডিপ ফ্রিজে বা ফ্রিজারে ভরার আগে একটি জ়িপলক প্যাকেটে ভরে ধীরে ধীরে জলে ডুবিয়ে দিন। জলে ডুবিয়ে রাখা অবস্থায় জ়িপলক ব্যাগের লক বন্ধ করে দিলে প্যাকেটের ভিতরে আর কোনও বাতাস থাকবে না। এই অবস্থায় সেটি ফ্রিজারে ভরে দিন। এর পর যখনই খেতে যাবেন দেখবেন, আইসক্রিম চামচের সাহায্যে চট করে উঠে আসছে। বরফের মতো শক্ত হয়ে যায়নি।

কিন্তু আদৌ কি এই কৌশল কাজের? আর কি কোনও উপায় আছে? রন্ধনশিল্পী অনন্যা বন্দ্যোপাধ্যায় বলছেন, ‘‘বায়ুনিরোধী কৌটোয় আইসক্রিম ভরে ঢাকনা বন্ধ করার আগে প্লাস্টিক বা অথবা পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে কৌটোটি মুড়ে ঢাকনা আটকে দিন। এতে আইসক্রিমের নরম ভাব বজায় থাকবে।’’ আরও একটি উপায় বাতলেছেন তিনি। বাড়িতেও অনেকে আইসক্রিম বানান। বেশির ভাগ সময় দেখা যায়, সেটি বরফের মতো জমাট বেঁধে গিয়েছে। রন্ধনশিল্পীর পরামর্শ, আইসক্রিম তৈরির সময় স্বল্প পরিমাণ অ্যালকোহল (ভদকা বা রাম) যোগ করলেও তা নরম থাকবে। অ্যালকোহল না মেশাতে চাইলে চিনি বা সিরাপ জাতীয় কোনও কিছু যোগ করলেও আইসক্রিম ক্রিমের মতো হবে। আর আইসক্রিম কখনও ফ্রিজের পাল্লার দিকে রাখা উচিত নয়। ফ্রিজের একদম ভিতর দিকে সেটি রাখতে বলছেন অনন্যা।