পিঠেপুলির দিনে নারকেল কোরাতে গিয়ে হাত ব্যথা হয়ে যায়, সহজ কোনও উপায় আছে কি?

সামনেই পৌষ সংক্রান্তি। পিঠেপুলি খাওয়ার দিন। সেদ্ধ পিঠে হোক বা ভাজা কিংবা পাটিসাপটা, নারকেল-গুড়ের পাক দেওয়া পুর ছাড়া স্বাদ অসম্পূর্ণ। পিঠে করা সময়সাপেক্ষ, তবে তার চেয়েও অনেক কঠিন বলে মনে হয় নারকেল কোরানোর পর্ব। একটা একটা করে নারকেল কুরিয়ে নিতে যেমন সময় লাগে, তেমন হাতও ব্যথা হয়ে যায়। কুরুনি ছাড়া নারকেল কোরার আর কোনও সহজ উপায় আছে কি?

নারকেল ছাড়ানো থেকে শাঁস বার করার নির্দিষ্ট নিয়ম আছে। সেই পদ্ধতি মানলেই সহজ হয়ে যাবে পুরো প্রক্রিয়াটি।

১. বাজার থেকে কেনার সময় দেখা নিন, নারকেলে যেন ফাটাফুটো না থাকে।

২. নারকেলের প্রান্তে তিনটি চোখের মতো অংশ থাকে। ছুরির সাহায্যে সেই অংশে আঘাত করুন। ফাটা স্থান দিয়ে সহজেই জল বেরিয়ে আসবে।

৩. ছুরির উল্টো দিকের ভোঁতা অংশটি দিয়ে নারকেলটি ফাটিয়ে নিন। জোরে নয়, হালকা করে আঘাত করতে হবে। যাতে নারকেলের খোলে ফাটল ধরলেও তা ভেঙে শাঁস না বেরিয়ে আসে।

৪. এই পর্যায়ে নারকেলটি একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগ ঢুকিয়ে নিন। তার পর টেবিল বা মেঝেতে হালকা চাপ দিয়ে ঘষে নিন বা ঠুকতে থাকুন। এতে ফাটল ধরা খোলা চট করে উঠে আসবে।

৫. নারকেলটি প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে বার করলেই দেখা যাবে উপরের খোলটি ফেটে গিয়ে চট করে খুলে আসছে। এ ভাবে নারকেল ফাটালে ভিতরের সাদা শাঁস আলাদা হয়ে যাবে এবং খোলা ভেঙে বেরিয়ে আসবে।

৬. পরের ধাপে পিলারের সাহায্যে নারকেলের শাঁসের উপরে লেগে থাকা পাতলা বাদামি খোসা ছাড়িয়ে নিন। তার পর ছুরি দিয়ে শাঁস ছোট টুকরো করে নিন।

৭. মিক্সারে নারকেলের টুকরো দিয়ে ২-৩ সেকেন্ড চালিয়ে বন্ধ করে দিন। এ ভাবে বার কয়েক করলে নারকেল মিহি বাটা হবে না, কুরিয়ে নিলে যেমন দানা-ভাব থাকে, তেমনটাই থাকবে।