রসমালাই, গুলাবজামুন খেয়েও মোটা হন না! কোন ডায়েটে চলেন ‘খাকি: দ্য বেঙ্গল চ্যাপ্টার’-এর অভিনেত্রী?

প্রসেনজিৎ চট্টোপাধ্যায়, শাশ্বত চট্টোপাধ্যায়, জিৎ, চিত্রাঙ্গদা সিংহের মতো অভিনেতা-অভিনেত্রীদের পাশে তাল মিলিয়ে অভিনয় করছেন ওটিটি প্ল্যাটফর্মে। তিনি ইদানীংকালের আলোচিত সিরিজ ‘খাকি: দ্য বেঙ্গল চ্যাপ্টার’-এর অভিনেত্রী পূজা চোপড়া। ‘খাকি’-তে তাঁর অভিনয় যেমন প্রশংসিত হয়েছে, তেমনই জিতের চরিত্র আইপিএস অর্জুন মৈত্রের চিকিৎসক স্ত্রীয়ের ভূমিকায় ছিপছিপে চেহারার পূজার ‘লুক’ নিয়েও আলোচনা হয়েছে যথেষ্ট।

কলকাতায় জন্ম। একদা আন্তর্জাতিক সৌন্দর্য প্রতিযোগিতায় ভারতের প্রতিনিধিত্ব করা পূজা এখন চল্লিশের দোরগোড়ায়। যদিও তাঁকে দেখে বয়স বোঝার উপায় নেই। এক সাক্ষাৎকারে পূজাকে প্রশ্ন করা হয়েছিল, কী ভাবে নিজের যত্ন নেন? জবাবে অভিনেত্রী জানিয়েছেন, তিনি কোনও দিনই ক়ড়া ডায়েট করেন না। বরং ইচ্ছে হলে রসমালাই, গুলাবজামুনের মতো পছন্দের মিষ্টিও খান। পূজা বলেছেন, ‘‘ওই সব খেয়েও আমি মোটা হই না।’’

মিষ্টি খেয়ে রোগা হওয়া সম্ভব?

রোগা হওয়ার জন্য খাবারে রাশ টানার কথা হলে প্রথমেই মিষ্টি জাতীয় খাবারে নিয়ন্ত্রণ আনতে বলেন পুষ্টিবিদেরা। তার কারণ মিষ্টি, যার প্রতি আমাদের শরীর এবং মন স্বাভাবিক নিয়মেই আকৃষ্ট হয়, তাতে কার্বোহাইড্রেটের মাত্রা থাকে অত্যন্ত বেশি। আর শর্করা বা চিনি যে মেদ ঝরানোর দুশমন, এমনটা বলেন পুষ্টিবিদেরাই। কিন্তু গুরুগ্রামের পুষ্টিবিদ উমঙ্গ মলহোত্র বলছেন, ‘‘শর্করা পুরোপুরি বর্জন করে বেশি পরিমাণে প্রোটিন খাওয়ার যে সহজ ওজন ঝরানোর ফর্মুলা অনেকেই অনুসরণ করেন, তা কিন্তু আখেরে ক্ষতিকর।’’ উমঙ্গ জানাচ্ছেন, ওই ধরনের ডায়েটকে ফ্যাড ডায়েট বলা হয়। কিন্তু স্বাস্থ্যকর উপায়ে ওজন ঝরানোর জন্য খাদ্যতালিকায় সব রকম খাবারই রাখা প্রয়োজন। শরীরের যেমন প্রোটিন প্রয়োজন, ততটাই প্রয়োজন শর্করাও। শুধু দেখতে হবে, কোনও কিছু প্রয়োজনের অতিরিক্ত না খাওয়া হয়। পূজাও বলছেন, ‘‘আমি কখনও ফ্যাড ডায়েটে বিশ্বাস করিনি। ফ্যাড ডায়েট মেনে চলিনি।’’

খাওয়া-দাওয়ায় কী ধরনের নিয়ম মেনে চলেন পূজা?

পূজা জানাচ্ছেন, তিনি খাওয়া-দাওয়ার ব্যাপারে কয়েকটি সরল নিয়ম সব সময়ে মেনে চলেন।

অতিরিক্ত নয়

পূজা জানাচ্ছেন, তিনি কখনওই প্রয়োজনের থেকে বেশি খাবার খান না। তবে পেটে খিদে রেখেও খান না। পূজার কথায়, ‘‘আমি যখন খাই খিদে না মেটা পর্যন্তই খাই।’’

২-৩ ঘণ্টা অন্তর

বেশি না খেলেও পূজা প্রতি ২-৩ ঘণ্টা অন্তর খাবার খান। তিনি বলছেন, ‘‘২-৩ ঘণ্টার বিরতিতে কিছু না কিছু খাবার আমাকে খেতেই হয়। সেটা একটা কলা হতে পারে, এক টুকরো চকোলেট হতে পারে অথবা একটা শসাও হতে পারে বা অন্য কিছু।’’

চায়ে নিয়ন্ত্রণ

এর সঙ্গে ডায়েটের কোনও সম্পর্ক আছে বলে পূজা অন্তত মনে করেন না। তবে তিনি চা খান এক দিন অন্তর। সাক্ষাৎকারে পূজা বলেছেন, ‘‘কোনও কিছু অভ্যাসে পরিণত হোক, তা চান না তিনি। সেই জন্যই চায়ের অভ্যাসও তৈরি করতে চান না।’’

মিষ্টি খাওয়ার নিয়ম

মিষ্টি খাওয়া ওজন বশে রাখার জন্য যে ভাল নয়, তা পূজাও জানেন। তবে কোথাও বেড়াতে গেলে বা ছুটিতে বন্ধুবান্ধবদের সঙ্গে ঘরোয়া পার্টিতে তিনি নিজেকে আটকান না। পূজা বলছেন, মাঝেমাঝে আমি গুলাবজামুন, রসমালাই সবই খাই। তবে সেটা খুব মাঝেমাঝেই। বাড়িতে থাকলে আমি সব সময়ে স্বাস্থ্যকর খাওয়া-দাওয়াই করি।

রোজের খাদ্যতালিকায় কী কী থাকে?

সকাল: ছোট এক গ্লাস ডাবের জল দিয়ে দিন শুরু করেন পূজা।

প্রাতরাশ: রাঙা আলুর পরোটা অথবা উপমা বা ইডলি-দোসা কিংবা কোনও কোনও দিন অ্যাভোকাডো টোস্ট।

মধ্যাহ্ণভোজ: গ্লুটেনে অ্যালার্জি রয়েছে পূজার। তাই গমের আটা বা ময়দা খান না। মধ্যাহ্ণভোজে তিনি রাগির রুটি খান। কিংবা ব্রাউন রাইস। সঙ্গে থাকে ডাল এবং সব্জি।

নৈশাহার: সাড়ে ৭টার মধ্যেই রাতের খাওয়া সেরে ফেলেন পূজা। রাতের খাবারে থাকে কাবলি ছোলা, ব্রোকোলির সঙ্গে নানা রকম সব্জি দিয়ে তৈরি কোনও স্যালাড অথবা স্যুপ। সেটা টম্যাটো আর বিট দিয়ে তৈরি স্যুপ হতে পারে, পালং শাকের স্যুপও হতে পারে।

বড় খাবারের মাঝে: প্রতি ২-৩ ঘণ্টা অন্তর কিছু না কিছু খান অভিনেত্রী। তাই প্রাতরাশ, মধ্যাহ্ণভোজ, নৈশাহারের মাঝেও কিছু না কিছু খেতে থাকেন। যেমন অভিনেত্রী জানাচ্ছেন, প্রাতরাশ আর মধ্যাহ্ণভোজের মাঝে তিনি শসা, বিট এবং গাজরের রস দিয়ে তৈরি পানীয় খান। অভিনেত্রী নিয়মিত শরীরচর্চাও করেন (সেই অভ্যাসও নিয়মিত পছন্দ নয়। তাই সপ্তাহে দু’দিন ছু’টি নেন শরীরচর্চা থেকেও )। প্রতি বার শরীরচর্চা করার পরে প্রোটিন শেক খান অভিনেত্রী।

পূজার খাবারের রুটিন কি যথাযথ?

উমঙ্গ জানাচ্ছেন, পূজার খাওয়ার রুটিনে খুব ভাল ভারসম্য বজায় রাখা হয়েছে। উমঙ্গ বলছেন, ‘‘লক্ষ্য করলে দেখবেন, পূজা তার খিদেকে কখনওই অবহেলা করেন না। অকারণ শর্করায় নিয়ন্ত্রণ টেনে ফ্যাড ডায়েট করেন না। আর কয়েক ঘণ্টা অন্তর খাবার খান। যা শরীরের বিপাকের হার বজায় রাখার জন্য ভাল।’’ তবে উমঙ্গের পরামর্শ, পূজার খাদ্য তালিকায় শাকসব্জি থাকলেও প্রোটিনে সমৃদ্ধ খাবার কম রয়েছে। যদি কেউ ওই খাদ্যতালিকা মানতে চান, তবে এর সঙ্গে কিছু স্বাস্থ্যকর প্রোটিন রাখলে তা শরীরের জন্য উপকারী হবে।